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番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，它将新鲜的番茄和嫩滑的牛肉巧妙结合，汤汁酸甜可口，牛肉软烂入味。为了做出又软烂又好吃的番茄炖牛肉，我们需要注意选材、处理牛肉、调味、火候等方面的技巧。下面我将为你详细介绍一种经典的做法：

材料：牛肉（牛腩或牛筋）：500克；番茄：3-4个，切块；大葱：1根，切段；姜块：3片，拍扁；蒜头：适量，切片；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；砂糖：适量；食用油：适量；温水：适量

步骤：

1、处理牛肉：牛肉切块，大小适中，厚度不宜过厚，这样更容易入味。将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，烫熟后捞出备用。

2、炒制番茄酱：锅中加适量的食用油，放入拍扁的姜片和蒜片，小火煸炒出香味后，加入切块的番茄。用中小火炒炖，番茄会逐渐变软，出汁。用锅铲将番茄压成泥状，释放更多的番茄汁液。

3、加入调味料：在番茄中加入料酒，生抽，适量盐，适量白胡椒粉，适量砂糖，调味料的比例可以根据个人口味来调整。继续小火煮，使番茄炖汁，形成番茄酱。

4、炖煮牛肉：番茄酱炖制好后，加入煮熟的牛肉块。用中小火慢炖，时间可以掌握在1.5小时到2小时左右，直到牛肉变得非常软烂，汤汁浓郁，入味即可。

5、最后调味：根据个人口味，可以尝试一下，看看是否需要再加盐、砂糖或者白胡椒粉，使得味道更加均衡。

6、出锅装盘：将炖好的番茄牛肉捞出，装盘，可以撒上一些切好的葱花或者香菜点缀，增加颜色和香气。

这样，美味的番茄炖牛肉就做好了。炖制的过程中，火候是非常关键的，小火慢炖可以使得牛肉更加软烂入味，番茄的酸味也能完全融入牛肉中，形成独特的酸甜口感。希望你用心制作这道美味的番茄炖牛肉，为自己和家人带来一份美味的享受！

#牛肉做法小课堂#

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