煮毛豆需要放什么调料?煮多久才能让毛豆保持绿色? |
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煮毛豆我们应该都不陌生,每个人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出来的颜色会变黄就不是原本翠绿色的了,朋友们是不是很伤脑筋呢,下面就为大家介绍一些煮毛豆好吃又卜悔绿制作方法。 煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆。 第二,滴几滴油。 第三,不要盖盖。 营养价值 1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主。 如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。 3.毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。 4.毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失型备正,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 5.毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素。 在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。 6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。 毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著。 对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 8.新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。 9.毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 五香毛豆 原料:毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。 做法 1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头。 2、锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。 3、待闻得到香料的香味后,往锅里滴滚御几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。 4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用。 小贴士 1、水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。 2、做这个可以一次多做些,毕竟等它入味得好几个小时,做一次容易,放冰箱里冷藏后再吃更爽。 煮毛豆 主料:毛豆。 辅料:葱、姜。 香料:花椒、大料、小茴香、桂皮。 调料:精盐。 制作方法 将毛豆用清水洗净后备用。葱、姜切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。 锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右关火。 毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。 |
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