隔夜的西红柿炒蛋，如果是炒熟了的，而且保存得当没有变质，通常还能吃；如果未炒熟，或没有妥善保存，已经变质，就不能吃。

1.能：如果西红柿炒蛋是炒熟了的，而且在低温、密封的环境中保存。间隔一夜后，西红柿炒蛋通常没有变质。因此可以适量食用，一般不会造成身体不适。

2.不能：如果西红柿炒蛋没有熟透，在保存不好的情况下，西红柿炒蛋里面容易滋生细菌。食用这种食物，可能引起胃肠不适、胀气等症状。尤其在天气比较热的时候，若是没有低温保存，西红柿炒鸡蛋可能会腐败，食用后会影响到身体健康。

如果需要吃西红柿炒蛋，应该尽量吃新鲜的西红柿炒蛋。如果在食用长时间存放的食物后，身体出现明显不适，患者应及时前往正规医院就诊，接受检查与治疗。