作为一名生活和美食爱好者，好用和耐用的厨具那肯定是心头好，尤其是使用频率较高的不粘锅。19年之前，本人还一直非常讨厌使用含有涂层的不粘炒锅，因为从本性上就觉得炒锅就是性能好的铁锅，适用于各种高温猛火爆炒，各类食材在金属锅铲和铁锅的摩擦碰撞中，不断翻炒，才能形成美食佳肴。而高温猛火以及大力翻炒是涂层杀手，两下就能把一口大几百块的不粘炒锅给搞废了。

但时间会改变很多事情，包括生活习惯和对不粘炒锅的看法。我居然在疫情之后买了好多个不粘的炒锅，一方面确实的觉得它在做饭炒菜中具有很大的便利性，例如一整条大鱼都可以放进去煎炸，而鱼皮不会有丝毫粘锅破皮，另一方面是周围已经好多人在用这种不粘炒锅，在周围越来越多人影响下，也慢慢改变了之前的固有观念。

不管在哪个购物平台上搜索不粘锅，居然销量排名靠前的都是不粘炒锅，煎锅都很少很少。存在即是合理，从另一个方面说....不粘炒锅已经是大家对不粘锅的主要印象了。

不粘锅销量前两排截图（来源于京东）

因此，这一次单独说一说不粘炒锅，把个人的一点选购和使用经验跟大家分享一下。很早之前写过一篇平底不粘锅（煎锅）的选购文章，如果大家有需要，也可以看看（但好多选购技巧都已经过时了，不太适用于现在了）。

还是从品牌说起吧，因为一个好牌子做出来的炒锅，起码不会很坑很差。

近几年，做厨具的牌子，越搞越多，不太好分辨好坏。除去我们大家所熟知的苏泊尔、WMF、菲仕乐等传统厨具厂商，还有一堆新晋网红国产品牌，还有各种跨界来做厨具的，以及新开始做厨具的假洋鬼子品牌....让人眼花缭乱。

那怎么选一个好牌子呢？

如果预算充足、追求高品质厨具，那就建议还是选WMF、菲仕乐、特福等国际一线大牌，国际大牌在涂层品质、生产工艺、技术积累、品质控制等各方面依然有较大优势，做出来的东西都不差；如果是普通家庭使用，预算不多，那么可以选择宜家、苏泊尔、炊大皇这样的二三线品牌，这些品牌的不粘炒锅一般性价比还可以，性能指标达到甚至优于国标，质量过关。不太建议买一些不太知名的品牌做的不粘炒锅，一般而言都不会特别好。

大多数人买不粘炒锅的时候，只关注品牌和价格，对于产地没有太多关心。但是我要跟你强调的是：不粘炒锅的产地是哪里，直接关系到这个锅的工艺、质量和性价比！

不粘锅在全世界范围内的主要产地只有几个：德国、法国、意大利、中国。

宜家的不粘锅大多数也是国产了

德国产：具有最高的不粘锅生产制造工艺，是大品牌和高品质的代表，同样价格也不便宜；法国产：生产制造工艺同样比较先进，价格也不便宜，特福的比较多；意大利产：具备比较高的生产工艺，同时有一定的价格优势，是质量好价格不高的首选；国产：国产的炒锅，分为两种情况，一个是国际大牌在中国生产的，生产工艺虽不如德国和意大利，但也算不错，主要是成本低，因此售价也还好，另一个是国产品牌在中国生产的，这个说实在话，比较参差不齐，好坏都有，要具体问题具体分析；其它地区产：例如韩国或者捷克等，只是听说过，没有用过，没有太多发言权，但是据说生产工艺比较一般，价格也不便宜。

炒锅产地情况（图片来源于京东某炒锅详情页）

简单来说，如果想要最好的不粘炒锅，直接选德国产的大牌即可，如果是又想要质量不错又想价格不太贵，那就选意大利产的，如果要价格便宜的，那就直接国产吧。

目前的不粘锅，大部分都是用的是特氟龙类的涂层，各大品牌和厂商不太一样，有些是自己家的涂层，有些是用的杜邦等涂层品牌的涂层，有些是不知名的涂层。带有涂层的不粘锅已经被全世界各大机构证明了是安全可靠的，不会给人带来健康问题。

那这里为啥还要提到涂层呢？是因为虽然涂层本身是安全的，但是在涂层喷涂过程中有可能会有PFOA产生，这是一种带有毒性的东西，可能会影响人体健康。PFOA具体是啥东西这里不多赘述，大家百度可以查到很多。虽然现在大部分不粘锅都会标明不含PFOA，但是不排除少数品牌的不粘锅可能会含有这类物质，因此大家购买的时候还是注意看一下。如果有人现在还在质疑带有涂层的不粘锅是不安全的，还扯什么纪录片之类的证据，那就随你吧，现在可以关闭文章了。

至于涂层工艺，有心的朋友可以稍微留心一下国际大牌的不粘锅，他们产品详情页里都会介绍：具体喷涂了多少层的涂层，每种涂层是具有什么功能，甚至有些涂层是加入了某某金属或矿物质，让锅体更加耐磨结实，涂层不易脱落之类的。而很多国产的不粘锅，就压根没有这样的涂层工艺介绍，或者顶多只有简略笼统的介绍，不会认真的细说（大概率是没什么好细说的）。

这里只想说，不粘锅的涂层喷涂工艺越高，越先进，就会带来成本和价格的上升。因此，其实一分钱一分货，在进口不粘锅和某些国产不粘锅的对比上，体现的还是很清楚明显的。

涂层以及涂层的工艺，决定了不粘锅的耐磨情况和使用寿命。近几年，越来越多的商家在不粘锅的详情页上面加上了产品的耐磨指数。炒锅炒锅，大多数情况还是要用木质或者硅胶锅铲来炒的，既然是炒，必然会有一定次数的摩擦，那炒锅的耐磨指数就非常重要了。

某产品详情页中的耐磨指数（来源于京东）

个人觉得耐磨指数这一指标非常好，也许某些数据不一定那么准确，但这可以从一定侧面代表产品的耐磨情况，让消费者最直观的了解不粘锅耐磨度如何，进而算出大概寿命有多长，性价比高不高，值不值得买。

不考虑其它因素，仅仅从耐磨的角度随便帮大家算一下：假设一个家庭一周使用4天不粘锅，每天摩擦次数大约是50次，那每年耐磨次数就是9600次（这个使用频率可以说是不高了）。三级标准的锅（≤5000次）使用不到一年就会废；二级标准的锅（≤15000次）可以使用1年半左右；一级标准的锅（＞15000次）可以使用超过1年半；如果50000次耐磨的锅，那就可以使用超过5年。

某姆买的2个不粘锅

上图我今年才入的2款不粘锅（入的时候还是很舍不得，毕竟都快4位数了），号称是具有16.5万次耐磨，虽然感觉有点假，但使用的确实感觉还可以。不粘锅的话，价格贵的耐磨指数高的，一般而言使用寿命也就更长一些，如果换算成每年平均的成本，其实并不高。

1.高端大气上档次（预算800以上）

既然是高端大气质量好，那这种锅必须是国际厨具大品牌，一方面是品牌附加值贵，另一方面就是涂层等级和做工质量方面贵，这一类大多数是德国进口，做工和质量都没得说。

菲仕乐Fissler著名的小金刚系列炒锅，德国进口，单买炒锅价格较高，建议某姆做活动的时候买。

这一款锅是著名的woll家产的，虽然个人没用过，但听一个朋友说还不错，而且号称里面真正含钻石，各方面性能都很厉害的样子。

2.质量好但价格略高（预算400-800）

这一档次属于中高档，在涂层等级、做工细节、导热性等方面有着不错的性能保证，然后平时标价比较贵，但618或者双11就会有活动价。

这一款是WMF主打的一款炒锅，近期卖的还是很火的，平时四百多，好价300多就可以入。

另一款菲仕乐家的主打产品，德国进口，各方面性能都很不错，好价在500左右。

3.质量不错且性价比高（预算200-400）

这一档次的炒锅，其实是很多老百姓的选择，包括我个人在内，既不想选太便宜，又不要很贵。

WMF家的一款国产炒锅，质量也是蛮好的，好价在300以内。

特福法国产的一款炒锅，个人觉得性价比非常高，好价在300左右。

4.质量一般但价格优惠（预算200以内）

200元以内的炒锅，在国内有着非常广阔的购买力，是绝大多数人群的选择。因为炒锅总在经受各种摩擦翻炒，涂层终究会磨损而更换，说白了只是个消耗品，功能相对单一，一般两三年，长则四五年就要换，不是谁都那么土豪的可以年年换贵的。所以价格便宜质量还行，能够满足日常家庭做饭需求的炒锅，就是好锅！

那就推荐一款在各大平台、卖场常常能见到的炒锅吧，销量最高，价格非常优惠，好价在100元以内。

一般来说都是618或者双11的时候最便宜，因为炒锅是消耗品，家里可以多屯一个备用；

在值得买上查到心仪煎锅的历史最低价，在各大平台都加入购物车，有好价的时候入手；

在值得买上关注炒锅，看到有爆料好价的时候买；

如有条件，尽量买国际大品牌的炒锅，且产地是德国或者意大利，因为疫情影响，在有好价和有货的情况下就要抓紧时间入手，说不定什么时候海外动荡就断货了

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写了一些关于炒锅的内容，大多都是粗浅的讲了一下，并没有说的特别深入。而且关于炒锅怎么清洁使用，如何保养，使用寿命等都还没来得及说。大家有疑问的，可以在评论区留言。

所写内容都是个人的一些经验总结，希望大家看完能有所收获~

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