虽然说茭白的吃法很多，蒸、煮、炒或烤都很适合，但最常见的做法还是凉拌沙拉或者茭白炒肉丝，尤其后者，鲜香下饭，在茭白上市的季节，孩子总是要隔三差五地吃上一回。

茭白炒肉丝的家常做法：

食材：五花肉、茭白、青椒、香葱、姜丝、大蒜、花椒、老抽酱汁、食盐、白芝麻

做法及步骤：

1、五花肉洗净切成肉丝，孩子不吃肥肉，我这里将肥瘦肉分开切丝，葱姜蒜和青椒分别准备好；

2、茭白剥去外皮，洗净后切成片，可以斜切，也可以横一刀再竖一刀，然后切片；

3、炒锅中加入少许的食用油，先放入肥肉丝，再加入瘦肉丝，煸炒至散白；

4、加入花椒和葱姜蒜丝白芝麻爆香，再放入青椒，稍微炒断生；

5、放入茭白，大火爆炒1-2分钟，感觉干的话，可以加少许水；

6、调入一勺老抽酱汁，继续爆炒，出锅前调入少许食盐，炒匀后即可装盘。

家常茭白炒肉丝简单易做，鲜嫩美味又下饭，在这胃口不佳的酷热夏季，是难得的一道老少皆宜的开胃菜，哪怕嘴刁的孩子，也是吃得不亦乐乎。不过，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧的窍门的，就拿今天分享的这道家常下饭菜茭白炒肉丝来说，以下三个方面的窍门必须牢记：

1、滑肉片时先放肥肉，炼出部分油脂，而瘦肉煸炒时间不需要太长，变色就可以；

2、肉丝尽量小一些，炒之前还可以加点盐稍微腌制一下，这样口感更好；

3、炒茭白的时候一定要大火爆炒，为防止太干，可以稍微加点水，另外，茭白跟醋不搭，切莫放。

好了，学会的小伙伴们还在等什么呢，抓紧也动起手来做一道脆嫩顺滑、鲜香好吃又下饭的家常茭白炒肉丝吧，相信掌握这简单易做的三个窍门，做出来的味道定不比比饭店差。看到家人大快朵颐地吃着自己做出来的美味，真的有一种自豪的幸福感，这不就是生活吗！

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