其实做法也很简单啦，不过婆婆说夏天的话容易生蛆，所以做臭豆子不是很适合，秋冬做比较适合，以前冬天没有菜吃，吃这个比较多，夏天吃起来也不太好吃。具体做法如下：

1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。

3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。

家乡话是酱豆不知道是不是你要找的臭豆，首先把黄豆蒸熟，拿出晾干水分。准备花椒、茴香、盐巴、白酒、适量，去皮去瓤冬瓜一个。晾干的黄豆放在阴凉的地方五天长出绿菌，把材料冬瓜黄豆混合好把黄豆放在一个无油的陶罐里密封。

准备材料：黄豆200克、八角4个、香叶2片、红烧酱油1勺、味极鲜酱油2勺、盐1勺、白糖1勺

制作步骤：

1、黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质，清洗干净后，加适量的水浸泡一晚上。

2、浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用。

3、浸泡好的黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

4、加入1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，一勺盐，一勺白砂糖，4个八角和2片香叶。

5、大火烧开后，转小火慢慢的焖煮。

6、小火焖煮至黄豆软烂熟透，即可转大火收汁儿。

7、汁儿收的快要干了，即可关火盛出。

8、做好的盐豆色泽红亮，可以即食，也可以放入密封的容器接续发酵，随吃随取。

1，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜

2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）

3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。

由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。

问题一：山东臭豆子怎么做好吃 食材

主料

臭豆子

100g

青椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

啤酒

1听

蒜头

适量

步骤

1.青椒剁细。

2.蒜头切碎。

3.臭豆子备用。

4.啤酒一听。

5.热油炒香蒜粒。

6.倒入臭豆子一起炒，然后倒入一听啤酒煮开。

7.煮至豆子微软了。

8.这时啤酒也煮的变少了，加入青椒一起翻炒。

9.加入盐调味，炒至收汁即可。

10.装盘上菜了！

小贴士

臭豆子用啤酒煮软了，口感更好哦！而且不会太咸（臭豆子本身比较咸）

问题二：臭豆子怎么做如何做好吃 食材明细

黄豆500g

花椒5g

八角5g

食盐50g

干红辣椒50g

生姜30g

微辣口味

其他工艺

数天耗时

普通难度

萧县臭豆子的做法步骤

1

选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2

泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3

煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4

捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5

下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上

问题三：臭豆子炒鸡蛋怎么做好吃 食材明细

干臭豆子300克

青红辣椒5个

鸡蛋2个

葱半棵

花生油2勺

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

臭豆子炒鸡蛋的做法步骤

1

买来的臭豆子。干的。

2

臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。

3

辣椒和葱切小段。

4

锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。

5

豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。

6

及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。

7

倒入葱段翻炒几下锅。

8

放入辣椒翻炒半分钟出锅。

问题四：凉拌臭豆子怎么做如何做好吃 主料

臭豆子一碟

辅料

香菜两根 青椒两根

香油适量 味达美适量

凉拌臭豆子的做法步骤

1. 搞一碟臭豆子切上青椒切上香菜倒上味达美倒上香油就ok了

问题五：臭豆子炒鸡蛋怎么做如何做好吃 臭豆子炒鸡蛋的做法步骤

1

买来的臭豆子。干的。

2

臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。

3

辣椒和葱切小段。

4

锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。

5

豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。

6

及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。

7

倒入葱段翻炒几下锅。

8

放入辣椒翻炒半分钟出锅。

问题六：干臭豆做好后怎么做才好吃 主料

臭干

3块

花生米

160g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

小干辣椒

适量

步骤

1.臭干洗净，切丁

2.坐锅，锅内加水，烧沸

3.倒入臭干，水再次沸腾

4.用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火

5.捞起，备用

6.花生米用水清洗，略泡片刻

7.干锅小火，倒入食用油

8.放入花椒粒和小干辣椒

9.将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内

10.加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒

11.当油锅的温度下来了，倒入臭干

12.中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火

13.装盘，上桌

问题七：云南臭豆湿怎么做好吃 据介绍，制作豆豉的方法很简单但很费工夫很讲究。原料为干黄豆，以缅甸进口的小黄豆为上乘，因为缅甸小黄豆制作出的豆豉更加软糯。制作方法非常考究，要经过泡、笼、晾干、捂等多个程序。

一般来说，制作豆豉需要三四天时间。这时的黄豆已变成浅的咖啡色，一颗颗黏在一起好似咖啡豆，散发出一种怪异的香味，配上剁碎的小米辣、姜末、芫荽、盐和味精，一道具有风味的菜肴就做好了，有人说它臭，有人说它香，就像臭豆腐一样，闻着臭吃着香。

做好的豆豉最好在两三天内吃完，不然口感就不好了。如果吃不完还可制成干豆豉，制作方法：把豆豉放入舂筒内加入苤菜根、辣椒面、盐和味精舂至泥状，放进模具里制成圆形或方形，放到阴凉通风处阴干，可在太阳温和时晒一下，切忌暴晒，不然豆豉表面会皲裂，晒干的豆豉放在阴凉通风处可贮存1年左右。

问题八：臭豆屎的做法？ 臭豆豉的做法

材料 *** 图：

1.将臭豆腐清洗干净切块摆盘，上面放少许豆豉酱

2.分别放上青椒末和红椒末

3.再倒些小米辣水

4.隔水蒸10分钟，出锅后滴几滴香油就可以

烹饪技巧

1、其实蒸臭豆腐还可以放些火腿肉或者肉末，那样更香。我家里没有这些东西就省去了。

2、这个菜因为放了豆豉酱，我没有放盐呢。

3、臭豆腐切面有许多小孔，因为吸满了汁水，更美味呢。

问题九：四川的臭豆鼓怎么炒好吃 臭豆豉

臭豆豉的做法

开水洗泡三五分钟

加入姜蒜蓉辣椒搅拌，腌两三天

问题十：臭豆和什么在一起烧好吃 你好，推荐臭豆腐烧肥肠。 准备食材

臭豆腐 2块

熟肥肠 半斤

步骤

1.

买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。

2.

熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。

3.

锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。

4.

然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。

5.

大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。