好了，下面就用【红豆年糕】为例，来说说怎么在家自己蒸年糕，学会了，再也不要去买，成本低又好吃。

红豆年糕是闽台的特色，我吃过几次，很怀念那个香甜软糯之味，今年过年不在国内，想吃自己做，期待新的一年蒸蒸日上、年年高。

【红豆年糕】

材料：蜜红豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、红糖50克

制作：

1.准备好蜜红豆，最好提前1-2天煮好红豆。

蜜红豆最简单的制作方法：豆子不泡，先煮开将水倒掉，然后加水漫过豆子，同时加糖，用高压力锅加压2-3次，每次加压10分钟，焖到凉透。

2.将糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和红糖50克全部拌在一起。

划重点：水的量约是粉的1：1。

3.然后加入蜜红豆约200克拌匀，拌好的面糊浓度应该是落下的面糊波纹不会马上消失。

划重点：拌好的面糊最好静置30分钟，让面粉吸水均匀。

4.将面糊倒入模具中，冷水上锅，中火（火太大，蒸出来的糕不好吃）约蒸20分钟。注：如果糕又厚又大就要延长时间。

5.蒸好的糕出笼就要将表面和周圈全部抹上一层薄油防干。

总结：

1.最好提前1-2天煮好豆子，糖都蜜在红豆里，还有通过我的多次试做感觉煮好的豆子最好有部分破壳，融入到糯米糊中，蒸出来的年糕更加美味。

2.可以全用糯米粉，也可加少量的粘米粉，糕不会太软。

3.蒸好了就可以吃，也可以调脆皮浆去炸，或用鸡蛋煎。返回搜狐，查看更多