炊事班长岗位职责（精选

16

篇）

炊事班长

篇

1 

1

、组织协调食堂班组的正常工作，督促检查落实食堂的各项管理

制度，以身作则，协助事务长做好食堂班组的日常管理。

2

、协调本班组内炊事员的分工，协助事务长做好班组炊事员半天

以内临时请假的批准及工作调剂，及时发现并报告炊事员中患传染病

及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症，并及时协助事务室安排

离岗诊治。

3

、安排好食堂内清洁区划分，督查好卫生责任区的保洁工作，督

促炊事人员上班着装。

4

、把好食品采购、加工、销售等各个环节的质量及卫生安全关，

按时向师生供应营养丰富、味道可口、安全卫生的饭菜。

5

、加强成本核算，把食堂经营利润控制在适宜的范围内。

6

、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间

及原料存放间，做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。

7

、督促设备安全操作规范及食品卫生规范的执行，发现食物中毒、

疑似食物中毒、设备安全事故及时报告。

8

、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。

炊事班长岗位职责

篇

2 

一、在餐厅主任的领导下进行工作，遵守中心的各项，负责本班

组的和工作安排，以身作则，带领大家积极开展工作。

二、根据个人业务特长，合理安排工作，提高劳动生产率，落实

岗位责任制，充分调动大家的积极性。

三、确定每日主、副食的制作品种和数量，即要保证各档次饭菜

的供应，又要有目的的调剂花色品种，满足不同层次人员的需要。

四、炊事班长是业务技术的带头人，负责技术指导工作，要熟知

食品加工程序和卫生知识要求。

五、负责成本核算，严格掌握投料标准，不准短斤少两。

六、严格执行《食品安全法》，严格按照中心制定的《饮食服务