老北京铜锅涮羊肉？东北酸菜白肉火锅？潮汕牛肉火锅？贵州酸汤火锅？还是川渝火锅？如果是在冬天，和亲朋相聚，还是麻辣鲜爽的川渝火锅吃起来更尽兴！

川渝火锅，发源于巴蜀的江畔码头，最初是船工、商贩们用来果腹、驱寒的食物，因为当时的工人们买不起肉，于是用毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉等下水来代替，佐以大量的花椒、辣椒、小茴香、草果、香叶、桂皮、豆蔻等复合香料，让本不入流的食材拥有了丰沛的口感。

对于川渝火锅来说，食材很重要，但是更重要的，应该是底料，底料是川渝火锅的灵魂，食客们总会觉得馆子里的火锅更好吃，如果买到正宗的火锅底料，在家也能吃到味道相差无几的四川火锅。今天，小编搜集了全网最受欢迎的9款川渝火锅底料，口感正宗，如果想冬天在家吃四川&重庆火锅的朋友，一定要买一些！

PS：不止吃火锅，很多川渝名菜、小吃，比如回锅肉、炖牛肉、麻辣香锅、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡等都可以用火锅底料在家里复刻。一料多用，用处超大的。

不少四川朋友心中的火锅底料No.1，正宗的川式火锅风味，原料上选用窖藏一年以上的四川豆瓣酱，搭配醇香牛油，经过长时间手工慢火熬制，保持原料完整，不需要加油炒制，在锅中加入沸水煮开即可，不添加防腐剂，远销世界多国，除了吃火锅，用来煮鱼、煮肉、做麻辣小龙虾、做冒菜、串串，味道都相当好。

重庆火锅是南方火锅的代表，“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”，重庆火锅又叫毛肚火锅，兴盛于嘉陵江畔，拥有悠久的历史，桥头火锅底料是许多重庆朋友的地道家乡味，选用牛油、花椒、辣椒、豆瓣、大蒜、姜等原料，经过28道工序制作，有重庆火锅麻、辣、鲜、香的特点。桥头也是中华老字号品牌，成立于1908年，做法正宗，桥头火锅也是山城重庆的一张美食名片，如果你想在家也吃到正宗的重庆火锅，可以买这款桥头火锅底料，除了做火锅，做麻辣小龙虾、麻辣香锅、火锅鱼等都可以用到。

秋霞也是重庆火锅中数一数二的火锅品牌，性价比较高，味道香辣正中，价格亲民。选用大红袍花椒、重庆朝天椒、新鲜牛油、豆瓣酱、日晒香料等好原料，遵循传统方法精心熬制，大红袍花椒香麻、朝天椒爽辣、牛油鲜美、豆瓣酱和香料增香、去腥、提鲜，各种原料融合，口感层次十分丰富，不仅是涮火锅，用来吃串串、麻辣烫、麻辣干锅等都很合适。

德庄也是重庆火锅的代表之一，在全国各地都能找到德庄火锅的连锁店，周末店门口经常大排长队，在全国的知名度也非常高。这款德庄火锅底料十分热销，在全国各地都有不少粉丝，选用精心发酵的豆瓣酱、红辣椒、大蚕豆、生姜、大蒜、花椒、牛油等原料，有微辣、中辣、特辣等口味可供选择，鲜辣爽口。冬季吃麻辣火锅一定要买一些。

皇城老妈是成都火锅中的代表，重庆火锅和成都火锅，也许和两个城市人的性格有相似指出，重庆火锅喜欢放牛油和干辣椒，口感火辣爽快，热烈浓香，而成都火锅喜欢放清油和各种香料，虽然没有重庆火锅那么多的牛油，但是因为香料的调和，香味一样丰富，口感柔和、细腻，鲜辣不腻。皇城老妈这款成都火锅底料，对成都火锅的还原度较高，成立于1986年，有30多年的品牌历史，用老母鸡、川西老鸭、猪大骨熬制长达12小时的高汤，搭配四川大红袍花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、川西牦牛油、浓香菜籽油等原料，由资深大厨精心熬制，汤色红亮，口感鲜辣，除了吃火锅，做回锅肉、麻辣小龙虾、毛血旺等美食味道也很好。

小龙坎是国内知名的成都火锅品牌，在全国拥有900多家连锁门店，在火锅界的影响力较大，小龙坎这款火锅底料选用几十种香辛料，搭配新鲜牛油，经过熬制，将香料中的香味激发出来，香味浓郁丰富，复合型香味，这样的锅底真的涮任何食材都好吃，汤色红亮，做川式冒菜、麻辣香锅、钵钵鸡等都很合适。

饭巢火锅底料是重庆火锅风味，很多外地朋友都觉得这款火锅底料是重庆火锅中最香的，但也是今天推荐的火锅底料中最贵的。之所以贵，小编觉得是这款火锅的还原度很高，能还原出重庆地道火锅馆的味道，用的是混合沉熬工艺，用纯正牛油，长时间熬制，将各种香料的味道全面激发出来，油层和香料层分离地很好，用来涮火锅、炖牛肉、做麻辣烫都很好。

好人家是川省知名的调味品品牌，产自成都市，成立于1999年，是不少四川朋友回忆中的经典，价格也比较亲民，这款手工牛油底料选用的是超过40%的鲜牛油，熬煮后的香料不发苦，搭配石柱红、二荆条、小米辣、子弹头等四种辣椒、大红袍、青花椒两种花椒、香辣豆瓣酱等16种香料制作，是正宗的四川火锅风味，一共是4块，每块90，适合4-5个人使用，如果一个人吃，用一块即可。

红99这款火锅底料也是重庆火锅风味，成立于1993元，传承将近30年的火锅风味，性价比相当高，400g不到20元，可以说是用料也很优质，选用上等辣椒、甘肃陇南花椒、秘制豆瓣酱、精炼牛油等原料手工炒制，不含有防腐剂，

以上，就是今天的分享

冬日降至，祝大家能在家吃到地道的川渝味道

香味浓郁，麻辣似火，暖胃暖心

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