火锅是我们国家最独特的传统美食，自古至今有几千年的历史了。寒冷的冬天里，团圆的日子里，欢庆的食节日里，都可以三五亲朋好友围坐一起，煮一锅鲜香浓郁的火锅，各种喜欢的食材，在或麻辣、或鲜香的各式各样的锅底里过一下，再蘸着自己喜欢的调料，那一刻，谁不是感觉到达了人生的巅峰。

当然，在现在这个特殊的时刻，火锅仍然是适宜的。前几天朋友圈就看到很多人说，在家已经超过10天了，特别需要一顿火锅来治愈自己的坏情绪，谁说不是呢？吃火锅其实是很简单一件事，不能去外面吃，我们就自己做吧。

火锅想好吃，锅底无疑是最重要的，这段让人沮丧的日子，迫切需要一锅热气腾腾的咖喱火锅来唤醒我们的味蕾和快乐心情了。

今天，我自己炒一个咖喱火锅底，一家三口围坐桌前，吃着热气腾腾的咖喱火锅，说着我们的日常琐事，实在是人生最美的享受。咖喱锅底香味热烈浓郁，是有着异域风情的美食，秋冬季节非常适合，吃一次就会爱上。

隔离在家的日子，我们就吃火锅吧，自己炒的锅底更好吃，更营养，也更干净卫生。平时同事朋友都喜欢去海底捞吃火锅，三四个人随便吃吃就好几百没了，真的是有点贵，偶尔去吃一次还行，经常吃就太不划算了。自从我学会这个锅底做法，就再也没去过海底捞了，想吃火锅了，就花上20分钟，自己做一个锅底，把爱吃的菜和肉准备好，一会就能吃上了，丰俭由己，好吃又实惠。

【咖喱火锅】

食材：

锅底：洋葱半个，胡萝卜1根，大蒜两粒，原味咖喱块半盒，苹果50克，咖喱粉1勺，黄油15克，椰浆100毫升，香叶3片，黑巧2块，盐适量。

配菜：肥牛卷、金针菇、豆腐皮、大虾，蔬菜等等，任意你喜欢的食材，所谓万物皆可涮。

做法：

1、食材。这些是咖喱锅底用到的食材，我们先自己炒个锅底。

2、锅底食材处理一下，胡萝卜切菱形片，或者用花模刻出形状更好看些，苹果切片，洋葱切丝，大蒜切片。

3、锅烧热，电磁炉调到P6档，也就是较小的火力，放入黄油融化，加入香叶、胡萝卜、蒜片和洋葱翻炒。

4、煸炒一会能闻到食材的香气，能看到洋葱呈现出半透明的状态。

5、加入黑巧、黄油、苹果、咖喱粉和咖喱块，倒入椰浆以及适量水。

6、煮开后再煮一小会，会是略浓稠的状态，尝一下味道，加入适量盐调味，锅底就炒好了。

7、移到汤锅里，准备好喜欢的蔬菜和海鲜肉类，开始愉快的涮火锅吧。

小贴士：

1、根据自己口味适当加盐。

2、咖喱锅底味道浓郁，不需要蘸料就很好吃。

这个鲜香浓郁的咖喱火锅食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。