给大家分享美容养颜的清汤火锅做法，在家可做，大人小孩都可以吃，想学的妹妹可以进来看一下怎么做清汤火锅，清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系 。是川式火锅中传统品种之一 。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱 。 清汤火锅 主要食材 毛肚、鸭掌，牛环喉，牛肉、猪肉 分类 重庆菜，川菜，火锅 口味 咸鲜 产地 四川，重庆 做法 食材 主料（5人份） 毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克 。 辅料 鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克 。 调料/腌料 盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克 。1.制卤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。 2.用料加工 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂 。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条 。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀 。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用 。午餐肉切片 。鸭掌洗净，去粗皮 。冬瓜去皮，切片 。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐 。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周 。 3.吃法 吃时，鸭掌可先下锅煮起 。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等 。先荤后素，随意烫食 。 1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓 。原料可随食者爱好变化 。 清汤菊花火锅 原料； 虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克 。 做法 1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘 。花生末一盘，辣椒油1小碗 。 2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食 。 3、各种调料供蘸食即成 。 特点 口味咸鲜，香辣，汤清味美 。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用 。[1]