4、郫县豆瓣：辣味重豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。 　　

二、清油火锅和牛油火锅的区别

1、用料。

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料; 　　

2、感官。

牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油不容易凝固 　　

3、口感。

清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强 　　

4、健康

牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。 　　

三、清油火锅特有的三大特色 　　

1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼 　　

2、因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻 　　

3、比传统牛油火锅更爽口

综上所诉，其实清油火锅和牛油火锅最大的区别就是一个是用菜籽油，一个是用牛油！所以如果想要追求正宗重庆火锅那种香浓的口感，对味道要求更高的话，推荐牛油火锅，如果不追求正宗香浓的牛油火锅味道，同时比较看重肠胃健康，或者肠胃不太好的朋友，清油火锅也是不错的选择！　返回搜狐，查看更多