脆柿子口感甘甜，富含蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素、钙、磷、碘等营养成分，具有润肠通便、健胃增食、补充营养、促进生长发育等功效。

营养价值

每100g脆柿子中含有蛋白质0.4-0.9g，脂肪0.1-0.2g，糖类10.0-16.2g，粗纤维3.1g，钙18-30mg，磷19-40mg，铁0.2-1.2mg，维生素A0.10-0.85mg，维生素B0.02-0.04mg，维生素C11-57mg，还含有甘露糖、果胶、鞣质、胡萝卜素、番茄红素等。

功效与作用

1、润肠通便：脆柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，具有良好的润肠通便的作用；

2、健胃增食：脆柿子中含有机酸等成分，能改善胃肠的消化功能，增强食欲；

3、补充营养：脆柿子中含有大量的水分、糖类、维生素C、蛋白质、氨基酸等物质，能为机体补充水分和多种营养物质；

4、促进生长发育：脆柿子中含有丰富的碘，能参与多方面的生理活动，还是合成甲状腺激素的重要原料，促进生长发育。

此外，还具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、涩肠止血等功效。

食用注意事项

1、脆柿子含有较高的糖分，而且质地偏硬，血糖高的人群应尽量避免食用；

2、脆柿子中含有大量鞣酸，易与铁结合而妨碍食物中铁的吸收，另外鞣酸可与蛋白质结合成凝固状，而积聚在胃里，引起腹痛、呕吐等症状。

怎样吃更健康

脆柿子健康的食用方式为洗净后直接食用，有利于维生素等物质的吸收，还可晾干制成柿饼食用。

选购技巧

脆柿子应选择外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕的购买，同时质地较硬、萼片鲜绿色的为上品。

参考文献

[1]施维,才颖,黄缨编,中华颐养书,水果蔬菜颐养方[M].上海科学技术文献出版社,2020.02.33.