人间烟火气，最抚凡人心，任何事情都阻挡不了人们对美食的探索和追求。

这些年，我已经从嘎嘎新小白，历练成家中厨房二把手，厨艺还过得去，最起码家人和朋友还比较喜欢我做的菜。烹饪离不开炒锅，家里大大小小的锅不下十几个，每口锅都是一段光阴故事，述说着全家的幸福欢乐。

作为一名厨房老司机，今天就和大家聊聊不粘锅，分享一下它的选购和使用方法。不粘锅至少用过六七个，几十元的用过，八九百元的也用过；使用寿命有长有短，和大部分家庭煮夫/妇一样对它又爱又恨。爱是因为操作简单，炒菜不粘，还不生锈，新人拿它练手最适合不过了；恨是因为它太娇气，不管你怎么小心，不经意间总会搞出几道划痕，不是年抛就是半年抛，太费了。

家庭日常都使用“特氟龙”涂层不粘锅，基本都是一年左右就需要更换。如果使用频率高，一日三餐都在使用，半年抛也可能就芭比Q了。就没有结实耐用的不粘锅吗？

这个问题比较常见与电磁炉搭配使用，几个月锅底就凸起，不聚油，换了一个又一个，个个都这样。这种情况不是锅的问题，而是电磁炉的问题，该扔了。

电磁炉的加热线圈太小，可能在12CM左右，整个锅底就那么一小块热，反复加热使用，热胀冷缩凸起是正常的。现在的主流电磁炉加热线圈都在20CM以上，整个锅底都是热的，凸起问题得以改善。所以百拾元的那种便宜电磁炉不要用，不要贪便宜；不管你的铁锅还是不粘锅都给你烧坏，这样算下来真的不省钱。

如果燃气灶使用，锅底依然凸起，那就是不粘锅便宜了，底太薄导致的，烧几次就不聚油了，只能扔掉。

特氟龙涂层承受温度的上限是260℃，大火爆炒或空烧接近或超过这个温度；此时涂层硬度会变低，木铲或较硬的食材都会造成表面出现划痕；出现划痕后，食材中的盐分会加速腐蚀，划痕会扩大。温度超过300℃，可能引起特氟龙涂层剥离，自此一个不粘锅走完生命历程，直接挂掉了。

当然，炒菜时温度一般不会过200℃。炒菜的精髓在于火候，火候不到位，菜不香，这也是很多人说不粘锅炒菜不香的原因。

还有一个因素就是涂层太薄，涂层厚度低于国家标准25微米，越薄越不耐用，价格也越便宜，烧几个月就挂掉了。那种几十元的不粘锅还是远离的比较好。

还有些不粘锅涂层经过特殊处理，加入一些矿物粉末，抗划耐磨程度有所提高；个别品牌甚至能用上四五年，比较抗折腾的。

陶瓷涂层硬度高，防划耐磨，性能优于特氟龙涂层。还有一个重要因素，陶瓷层经得住500℃高温；而且高温不会产生有害物质，安全等级相当高。如果大家对特氟龙涂层的安全心存芥蒂，可以使用陶瓷不粘锅。

国内陶瓷不粘锅品牌较少，对工艺要求比较高，技术不过关表面容易产生细小裂纹。建议使用国外品牌，比如韩国乐扣乐扣、日本京瓷，专著陶瓷领域几十年，相当的专业。

百元之内的不建议选择，使用寿命不会太长的；百元以上，找一个自己能接受的价位选一个。

比较推荐200元左右品牌不粘锅，这个价格比较容易接受，能用1-2年；如果对品质要求比较高，可以选国外品牌，相对耐用一些。

三禾的不粘锅和铁锅在国内排前列，非常有特色。

健康：0涂层，0氟，0分解，高温不挥发任何有害物质，通过国标、欧盟、美国安全认证；

好用：可以使用铁铲，不怕冷热水冲洗，导热均匀迅速不挑炉灶，而且非常轻巧可以轻松掂勺；

不粘：金属复合材料打造微纳复合锅体，达到国标1级不粘；

耐用：硬度是普通不粘锅4-5倍，国标1级耐磨，并且不怕干烧，大火爆炒更不是问题；

使用它没有普通不粘锅那些禁忌，强烈推荐。

这是苏泊尔最新旗舰款，颜值非常高，且性能非常出色一款不粘锅：

1、与众不同之处，可以放进洗碗机，这样的不粘锅全网也没有几款；

2、与普通不粘锅相比，可以达到6倍不粘效果，炒菜丝滑顺畅，持久耐用；

3、火红点可感知油温，掌握下菜时机，少油烟更健康；

3、外层采用陶瓷釉，抗污，易清洁；

国产标杆级好锅，采用特富龙新一代TPP技术，3层高强度涂层不仅耐磨防划；而且可以无油煎蛋150个，强悍不粘远超国家标准。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用底不凸起；自带温感手柄，防烫伤；无铆钉，易清洁。

乐扣旗下的产品品质都不错，陶瓷不粘锅也不例外。如果大家担心特氟龙涂层对身体有影响，那陶瓷不粘锅是非常好的选择；陶瓷制品安全等级很高的，即使高温也不会释放有害物质，这也是很多人使用它的最主要原因。

其次，陶瓷不粘锅的硬度非常高，耐磨防划方面肯定甩特氟龙涂层好几条街，使用木铲也完全可以的。

最后，陶瓷不粘锅导热非常快，使用时注意火候的把控。

价格也不贵200元以内，使用它就图个安全，全家人的健康才是最重要的~

选不粘锅大家最担心什么？用几个月就粘锅了！这是最大的痛点。

英国EWIWE解决用户的顾虑：一年内发生粘锅，可退、可换、可升级补差价！放眼市场，有哪个品牌敢如此的承诺。质量过关，就是这么自信。

一个承诺胜过千言万语，大品牌用着放心。

10W+的销量，足以见证KBOKA的优秀。承诺一年以内出现问题免费换新！！！

蜂窝纹有二种：一种是封闭结构，一种是开放结构。市面上大多数都采用封闭式结构，食材容易开成阻塞，进而糊锅底；而改进型开放式结构，油脂/食材等流动性好，不会因局部温度过高而产生焦糊，新手可以轻松使用。

而且这种结构更耐磨防刮擦，不挑铲。一年之内，有质量问题可退，可换。你还有什么顾虑呢！

欧洲的国民品牌，畅销130多个国家和地区；在中国的香港和上海设有分公司，有几百家线下门店销售。

石锅上的烹饪从tescoma开始，这二款属于石面锅，石面煎锅/炒锅，最大优点就是不粘，耐磨！！！

采用3D融合技术，石面与铝合金锅身紧密结合，经久耐用不变形。通过15万次耐磨测试，承诺质保5年。

而且可用铁铲，可进烤箱，可进洗碗机，燃气电磁炉通用。

谁家的不粘锅敢像tescoma，用铁铲这样刮几下？！

tescoma“石”力不俗，它可能就是大家一直在寻找的耐用不粘锅！

不足400元的煎锅，可经15万+次划擦，还能用铁铲，5年以上超长耐用，可以吊打很多不粘锅了，超值推荐~

除此之外，此不粘锅还能进洗碗机和烤箱，全网这样的不粘锅也是屈指可数，家有洗碗机的朋友有福了。

巴拉利尼专注研究不粘锅130年，不仅在意大利，乃至在世界都享有盛誉。旗下不粘锅都需经过四大测试：

1、牛奶烧焦测试，即使焦糊也轻松起锅；

2、经过1.65万次百洁布水磨测试，镀层表面无脱落；

3、200℃高温83小时耐磨测试，镀层表面无脱落；

4、128小时耐酸测试，镀层表面无气泡无磨损。

而且在2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。

除此之外，巴拉利尼不粘锅都采用冷锻工艺，比传统浇铸锅体更轻盈，而且还耐酸。以上二个款式仅有2-3个矿泉水重量。

不仅如此，还有独家的红绿点技术专利，可以精准控温：

六层材质中，有2层钛金，2层大小颗粒矿物质层，耐刮耐磨，不粘性升级。

如果大家对不粘锅品质有需求，可以入手这一款。结实耐用，长效不粘。

以上每一款不粘锅都是经典，各有特色，大家可以根据自己的预算和实际使用需求来选购。不管选哪一款，我们都要爱惜使用，用它来探索你心目当中的美食。

炒锅推荐：

陶瓷不粘锅（安全等级高）：

烟灶专题：

价格划分：| 1000-2000元 | 2000-3000元 |

品牌划分：| 方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔 | 名气 | 小米 |