文│陈斯鑫（文化学者）

　　语言就像河流，源头虽是涓涓细泉，沿途却不断汇入支流，亦间有零星语词如水滴聚积，足以使其丰沛。流经不同地域，便呈现出不同的水质，又因流域地势不同，有的语言之河会改变流向，有的会走向干涸，有些会相互汇流，最终成为滔滔大江，奔赴海洋。

　　广州话（狭义粤语）和潮汕话（潮州话）这两种古老的方言流传至今，保留着许多古汉语语词及表达习惯，其蕴含的语文之美常有相似之处，比如“吃”曰“食”、“走”曰“行”、“跑”曰“走”、“瓶”曰“樽”等。细辨之下，又各有区别，年深日久，不同的区域语言文化早已演变形成各自的特色。

　　【粤语有段古】

　　在广府地区过年，时常会听到粤语祝福语“恭喜发财”，如果是小朋友，往往还会加一句“利是逗来”；而在潮汕地区，拜年则会说“新正如意”或“新年大赚”。听起来似乎显得广东人更关心赚钱发财，但还是比简单说句“过年好”鲜活许多。“利是逗来”之后，随之而来的就是长辈“封利是”的喜庆互动画面，并祝福小孩子“聪明俐伶”“快高长大”。新年第一次见面，不像其它地方只给小孩子发红包，已婚者还要给未婚青年发红包，一直持续到元宵节。新年第一天上班，就有员工找老板“逗利是”的习俗，钱不在多，在于好意头。

　　“利市”一词，早在《左传》便有记录，原本指好买卖，后来演变成节日、喜庆所赏的喜钱，现在也写作“利是”。潮汕话的“新正”指旧历新年正月，唐朝方干的《新正》一诗便有“每见新正雪，长思故国春”之句。相比“新年大赚”，“新正如意”显得文雅许多，偶尔也会跟随一句“橄榄物粒来试（拿一粒橄榄来吃）”之类的玩笑话，像是剧本里设计好的台词，必然引起主人的回礼祝福，玩笑之间，过年的氛围感自然而然就拉满了。

　　莽莽南岭，一度让岭南地区与中原隔绝。据《广州方言民俗图典》一书记载，粤语至今保留着来自古百越语的底层语词。公元前214年，秦始皇在岭南设置郡治，为了巩固统治，又派遣大量移民定居岭南，可以说是把古汉语引进南越的第一批“种子用户”。秦灭亡后，秦将赵佗建立南越国，鼓励汉越通婚，推广中原语言文化，后来接受汉高祖的印绶，成为汉属藩国。

　　粤语至今保留着秦汉时期的词汇。例如，形容一个人好相处，说“好相与”，《史记·廉颇蔺相如列传》中，便写到两人“卒相与欢”。普通话第三人称“他”，对应到广州话则说“渠”，汉乐府民歌《孔雀东南飞》就有“虽与府吏要，渠会永无缘”的类似用法。

　　魏晋战乱频繁，尤其永嘉之乱后，大量中原人南迁，进一步稀释了当时岭南方言的百越语成分。以记载魏晋南北朝人物趣事著称的《世说新语》中，有一则“林道人诣谢公”的故事，其中，谢安的儿媳王夫人自称“新妇”（粤语读“心抱”或“新抱”），谢安则称她为“家嫂”，与现在广州话的叫法完全一致。

　　唐代张九龄拓宽大庾岭路之后，南雄珠玑巷成为广府人的祖居地与迁徙中转地。自北宋末年至元初，一拨拨广府先民经由珠玑巷，从中原或江南迁入岭南。北宋大中祥符元年编撰的《广韵》与现代粤语发音较为接近，说明当时粤语已经基本定型。

　　唐宋时代的古汉语词汇也大量沉淀在现代粤语当中。比如杜甫《客至》中“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯”，“隔篱”原指隔着篱笆，现在粤语中指隔壁、相邻、紧挨着。五代李煜的“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”，北宋苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，都是我们耳熟能详的词句，“几多”“几时”也是当今粤语询问数量和时间的常用口语。南宋陆游“横陂引水莳禾黍，高陆犁荒种桑柘”诗句中的“莳禾”，指的就是插秧，广州话至今保留“莳禾”的说法，可谓典雅而又精准，点明了水稻必须先播种再移植的特点；相比之下，“插秧”的说法略显直白。

　　明清时期，广州经济活跃，开始出现茶楼。上茶楼“饮茶”先“埋位（入座）”，吃完再“埋单（结账）”，这些语词至今仍有生命力。清初屈大均编著的《广东新语·文语·土言》记载：凡雌物皆曰乸（音nǎ）。”广州话仍沿用此说法，比如母鸡叫“鸡乸”，女性化的男人为“乸型”。又“广州谓美为靓……取食物曰逻，骂人曰闹”，于今并无两样。

　　【潮汕话里的古韵】

　　从广州往东大约五百公里，生活着另一个族群——潮汕人，主要分布于潮州、汕头、揭阳三市（广义的潮汕还包括汕尾市和其它部分地区）。他们说着相同的方言——潮汕话。由于潮汕文化以古代潮州府为地域核心，潮汕方言习惯上也称为“潮州话”。

　　以古代中原为参照，潮汕的地理位置比省城广州更为边远。三面环山、一面朝海的地势，也使得潮汕地区相对隔绝，交通不便的历史条件下，语言的变化较小。潮汕先民历次移民的动因、时间与广府人大致相似，迁徙的路线却不尽相同，主要是从江南往福建沿海南迁。至今，潮汕许多姓氏的族谱都表示“先祖迁自福建莆田”。这种迁徙并非一蹴而就，而是渐次递进，故而潮汕话呈现出来的语言风格也大不相同，更多受到闽南方言的影响。

　　按照语言学家林伦伦教授《潮汕方言：潮人的精神家园》一书的划分法，潮汕话中古汉语成分的来源，大概有先秦、汉魏六朝及唐宋以后三个层次。

　　先秦时期《诗经》中的不少语词，至今仍然留存在潮汕话中。例如“东门之池，可以沤麻”，潮汕旧时多种黄麻，取麻皮需要经过“沤麻”环节，“沤”意为长时间浸泡，潮汕话还有“沤肥”“沤臊汤（鱼露）”等说法。又如《伐檀》中的“不稼不穑，胡取禾三百囷兮”，其中“囷（音qūn）”是粮仓之意，潮汕话便有“粟囷”之说，堆得高高的草垛则称为“草囷”。

　　《韩非子》有“古者丈夫不耕，草木之实足食也”之句，其中“丈夫”泛指成年男子，与当今潮汕话使用习惯一致。士为知己者死，女为悦己者容”，这句名言出自《战国策》；潮汕话形容喜欢某位异性，则说“悦着某人”，说女孩子打扮漂亮、有吸引力，则说“悦倒人”，单相思称为“悦单畔”。由于潮语“悦”与“热”同音，故有歇后语“菜头粿——热（悦）单畔”。

　　汉乐府诗《十五从军征》有句：“道逢乡里人：家中有阿谁？”潮汕人至今用“乡里人”称呼同村人，日常口语也有“阿某某”的叫法。《世说新语·文学三十六》写着“后孙与支共载往王许”，意思是孙绰和支道林一起坐车去王羲之那里，“许”作为指示代词，表示“那里”。潮汕口语说的“在许”“许块”中的“许”，正是此意。

　　潮汕话中保存的唐宋时期古汉语语词也为数不少。如唐代房玄龄等人编著的《晋书·谢安传》写道：既罢，还内，过户限，心喜甚，不觉屐齿之折，其矫情镇物如此。”说的是谢安收到淝水之战的捷报时正在下围棋，客人询问战况如何，他故作镇定，轻描淡写地说了句“小儿辈大破贼”。客人走后，谢安却高兴得过门槛时把木屐齿（古代的鞋跟）磕掉了都没发现。“还内”便是回家的意思，潮汕人至今称家为“内”，在家说“在内”，回家说“转去内”。

　　李商隐有诗句“鱼游沸鼎知无日，鸟覆危巢岂待风”，其中“鼎”当指烹煮所用之锅釜。今潮汕人称炒锅为“鼎”，管大锅饭叫“大鼎饭”，各种杂鱼一锅煮叫“杂鱼鼎”。北宋苏轼的《东坡八首》提到“江南有蜀士，桑果已许乞”，这里“乞”字作为“给予、赠与”的意思，同样的用法在潮汕话中使用频率说“糜”，筷子说“箸”，优秀说“翘楚”，雅致、可爱说“儒气”，众多说“济济”，正是人才济济、济济一堂等成语的用法。

　　【民间语文的生趣】

　　方言文化闪光之处，最体现于民间文学之中，比如俗语、谚语、歇后语、歌谣、谜语、民间故事等，往往亲切风趣，富有哲理。试举几例，以博一哂。

　　广州话的俗语时常与潮汕话有异曲同工之妙，比如广州人说“辛苦揾来自在食”，潮汕人则言“艰苦作，快活食”。“揾”和“作”都是干活的意思，两句话都表达了广东人“先努力工作，再好好享受”的务实精神。巧的是，选择的享受方式都是“食”，而且要求较高，要“自在”和“快活”，无怪两地皆盛产美食。

　　又如广州话说“食得咸鱼抵得渴”，意思是吃得下咸鱼就要忍受得住口渴。潮汕话说“三牲敢食，钉球敢拌”，敢于吃人家祭祀用的三牲，就要表演赤身舞钉球给人家看。两者言外之意较为接近，皆强调敢做敢当：想要得到相应的报酬，就要事先预料到应该付出的代价。

　　方言歇后语中，也蕴藏着许多语文趣味。例如“老婆担遮（撑伞）——阴功（公）”，听到就让人忍俊不禁。由于伞与散同音，不甚吉利，因而广州话不说“雨伞”，而说“雨遮”，撑伞习惯说“担遮”。丈夫为“老公”，妻子为“老婆”，公”与“功”同音，这句歇后语解释起来就是，妻子撑伞为丈夫遮阴，是为“阴功（公）”。笑点、伏笔在于，广州话“阴功”原指造孽，后引申为可怜、凄凉。旧时说法，在人间做好事，在阴间就会记功，之所以遭遇不幸是因为平时积德不够，故称“冇阴公”，后来省略为“阴功”。

　　潮汕歇后语“公婆拜蟹——脚手济”，也是妙趣横生。济读“zoi7”，俗写作“哆”或“㩼”，意思就是多。潮地风俗，有小孩的人家，每年要祭拜四次“公婆神”，一般都是用好意头的食品，不会有人拿蟹去祭拜。由于蟹的特点是脚多，歇后语就有意为之，一般用来批评小孩子好奇心重，到了新地方乱动乱碰东西。

　　“乜”字在广州话里是“什么”的意思，问什么东西说“乜嘢”，什么事说“乜事”。

　　“乜”读音如“咩”，于是网络上有段子说，广州之所以被称为“羊城”，是因为人们拌嘴吵架时常作“咩”声。比如：

　　“你讲咩啊？”

　　“咩咩啊？”       

　　“咩咩咩啊？”

　　与之对应的段子是，潮州为什么被称为“瓷都”？原因是潮州人吵架时经常说“做泥”。比如：

　　“你爱做泥？”

　　“做泥啦？”

　　“做泥就做泥？”

　　玩笑归玩笑，段子中的“做泥”实际上应写为“怎然”，意为“什么事”。“爱怎然”就是“你想怎么样”的意思。

　　比起广府人，潮汕人对灯谜的热爱有过之而无不及，澄海灯谜即是国家级非物质文化遗产项目。潮汕民间逢年过节，经常会搭谜台举办猜灯谜活动，而众多灯谜当中，数方言土音谜最受欢迎。因其大雅大俗、雅俗共赏，猜谜者大声报出谜底之时，往往会引来观者大笑。

　　试举一例：以苏轼诗句“先生食饱无一事”为谜面，猜古官名一。谜底为“奉直大夫”。潮语俗称吃为“奉”，事情完毕为“直”，“食饱”可解释为“奉直”，而潮汕人习惯称医生为“先生”，故而别解为“大夫”。这样的灯谜需要有一定的文化修养和历史知识才能猜出，而经由解释，又显得通俗易懂，围观者听到可会心一笑，潜移默化之中起到知识普及作用。

　　粤语本身动听悦耳，歌曲内容新鲜、富有个性，改革开放以来，大量粤语歌曲借助录音带和广播电视台流入内地，广为传唱。即便在非粤语区，也有不少人能听粤语、讲粤语。普通话也与时俱进地吸收粤语词汇，例如“出租车”的英文taxi，经由粤语翻译成“的士”，扬手拦叫出租车则称“打的”，现在普通话已经通用了。

　　近年来，随着潮州菜知名度的扩大，越来越多国人特地来到潮汕品尝美食。各种美食纪录片、短视频、直播也带动了潮汕美食的传播，借助于此，潮汕话的涓涓细流，最终汇入国语的汪洋大海。