东北冬天的风里，寒冷的仿佛总是藏着刺骨的尖刀，而唯有东北汉子的豪爽热情，才能抵御这冬季的寒风。这样的东北人性格，也带给东北菜独有的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、滋味浓郁，烹调方法以熘、爆、炖为主。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，这又使得东北菜往往菜量很大且不那么注重外表。

说起东北的美食，很多人脑子里都会浮现起小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条……其实东北美食可多了，不信就往下看，顺便提醒一句小心你的口水哦。

没有烧烤的东北没有灵魂

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”这原本是一句歌词，但现在好像已经慢慢变成了大多数人对东北人的印象。金链子和手表的问题，嗯...我只能负责任的说，这只是占据少数。但是在烧烤这件事上，东北人是不会也绝不可能认输的。

羊肉、牛肉、猪肉、鸡爪、鸡翅...这些都是常规操作。

蝉蛹、实蛋、大蒜、毛葱、毛蛋...这些才是令人更加惊艳的存在。

东北烧烤带来的独特魅力：不同的人、不同的习惯，就在小小的烧烤摊前，于不同之处，寻找相同的温馨。然后吃饱喝足、酒尽人散，大家都是兄弟。

一口铁锅炖一切

在东北地区，有着中国最长的冬季，极寒的天气也让东北出现了其他地区没有的烹饪神器——铁锅。在东北的铁锅里，仿佛能够炖一切：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅、排骨炖豆角...这一口大铁锅里，不仅仅炖出了各种各样的人间美味，也同样炖出了东北人的家长里短。

#铁锅炖

铁锅炖，吃得就是豪爽大气，东北菜的普遍特点就是不拘一格。一口大铁锅内，炖鱼、炖鸡、炖大鹅...无数你想到想不到的美食都能炖，再加上“大饼子”、花卷或者馒头贴在锅边...直接、豪气、淳朴，这些地域特点在铁锅炖中展现的淋漓尽致。

#杀猪菜

杀猪菜是东北人冬天必吃的美食，特别是自家杀猪的时候，都会做出一大锅的杀猪菜。

将五花肉、酸菜还有血肠在大铁锅里炖上两个小时左右，时间越久，酸菜味道越香。

#得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是黑龙江特色菜。将活鲤鱼（也可以用草鱼、鲫鱼、嘎牙子）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放。（得莫利一词是俄罗斯语的音译，同时也是哈尔滨方正县伊汉通乡一个村庄的名字。）

#酱骨棒

说到东北菜，酱骨棒也算是极具东北特色的美食之一了。它是由猪棒骨和脊骨经过长时间炖煮而成，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感软糯而最受欢迎。吃完外面的肉，再用吸管一口吸干骨棒里的骨髓，美味之余，更透着北方人特有的豪爽劲。

家常菜最有味道

一个地方的美食，往往透露着当地的文化，在东北的家常餐桌上，不仅仅透露着他们多年以来的生活习惯，以及对生活的感悟。

也许在东北菜里面，你看不到其他菜系的考究和严谨，但是在东北家常菜里，你能看到东北人对生活的领悟。

#锅包肉

说到东北，大家想到的各种代表菜品之一，锅包肉就是其中一个了。它里面是鲜嫩干净的瘦肉片，经过工艺的制作，吃起来娇嫩可口，而外层裹了一层金黄的外壳，加上了蜜酱，吃起来甜丝丝的，很是诱人。吃起甜菜来，东北人也是不遑多让。

#东北饺子

饺子作为家喻户晓的美食，按理来说并不是东北独有，可是东北人的确对饺子有着深深地执念。只要你能想到的节气，都会和吃饺子扯上关系。尤其是一家人盘在炕头，嘴里聊着家长里短，手里包着皮薄馅大的饺子，美味和人情味都包在了鼓鼓的面皮里。

#家常凉菜

虽然被称作是家常凉菜，但实际上并不家常，反而更能代表东北豪爽的气质：大大的盘子里，装着满满的凉菜，主菜、配菜都需要食客自己拌匀，很多生疏的人因为这一挑一拌，变得熟络起来。

#大丰收

东北地大物博，又是重要农业种植地区，所以，在餐桌上也能体现出来：豆角、排骨、南瓜、玉米、土豆...等等，各种食材全部炖在一起，这不仅仅是实惠，更是在菜里面体现了东北人对美好生活的期待。

包罗万象的东北味道

东北虽然不像云南等地区，拥有众多的少数民族，可东北人的豪爽和包容，也为无数风格独特的文化提供了生长的土壤。

所以，在东北，你不止可以吃到东北美食，还可以吃到更加丰富多彩的味道。而这些味道，也在时间的流逝当中，渐渐与东北特色融为一体。

#俄餐

如果说有个地方，能够吃到地道的俄餐，那么哈尔滨绝对是第一选择了。哈尔滨的发展历史，不仅让这里的风景充满了俄式风情，在俄罗斯美食上，也是十分常见。如果想在东北尝到东北菜之外的美味，俄餐也是一个不错的选择。

#满族火锅

东北的天气是真的冷，所以东北地区以前的满族人发明了一种美食——满族火锅。满族火锅口味醇厚、肥而不腻、鲜而不俗、淡而不薄，集鲜、香、滑、软、嫩于一身。

#朝鲜菜

在东北，由于地理因素和民族因素，很轻易的就能吃到各色的朝鲜菜，尤其是在离朝鲜更近的吉林，朝鲜菜更是屡见不鲜。石锅拌饭、韩式烤肉、韩式泡菜...各种各样的朝鲜菜，绝对能够大饱口福。

#岩石烤肉

烤肉大家都很熟悉，但是用岩石烤肉的，你们见过吗？从在火红的炭火上炙烤食物到滚烫的石头上，变得的是器具，不变的是同样炙热的温度。石头传热慢，保温更持久，这就让烤出来的食物更香更入味。

#镜泊湖鱼宴

镜泊湖鱼宴是牡丹江饮食风味之一，可分为春鱼宴、夏鱼宴、秋鱼宴、冬鱼宴。如果你在冬季的时候来到东北，不仅仅能够参与一次充满特色的镜泊湖冬捕，更是能品尝到镜泊湖鱼宴，新鲜的鱼配制当地独特风味小菜，制成各种涮鱼锅，又好吃又热乎。

不简单的大东北

一个地方的历史和文化，往往就藏在柴米油盐之中。从东北的饮食习惯里，我们可以更了解东北人，也更了解东北这个地方。

撸着烤串、吃着大锅炖、喝着大哈啤的东北人，不只是“粗暴”、“搞笑”、还有“虎”，他们有着自己的想法，喜欢结交朋友，热情友善的对待所有人；

四季分明的大东北，冬季显得十分绵长，这里的风凛冽，这里的雪迷人，这里的民风淳朴，这里有你来了就忘不了的风景。

▽ 嗨皮士旅行是谁 ▽

全世界最嗨旅行团队，

致力于年轻人的深度体验式旅行。

全程深度探索，

带你体验未知的喜悦与激情。

原标题：《来东北，你吃没吃过这些美味？》

阅读原文