滑子菇的营养价值及营养成分 |
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食材简介 滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种,原产于日本,因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。 营养价值 滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。 滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。 食用功效 1、提高免疫力:滑子菇能够防止过氧化物损害机体,调节甲状腺的工作,提高免疫力。 2、保护肝脏:滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。 3、美容减肥:滑子菇是一种较好的减肥美容食品,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病。 适用人群 一般人皆可食用。 禁忌人群 无禁忌人群。 选购技巧 1、颜色:黄褐色,有光泽,没有斑痕暗色。 2、体型:菌盖半圆型,有粘液,菌柄短,以菌盖大为优,挑选时尽量选择整簇的为优,过于零散的不是不新鲜就是因磕碰而散碎的。 3、成熟度、新鲜度:选择菌盖未散开,手感坚实,整颗簇生的蟹味菇。菌盖开伞营养就大大降低,老熟时内部松软,散碎说明已有损碎或不新鲜。 4、无虫孔、机械伤、杂质、异味的滑子菇。 |
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