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导读

转型战略说，

找市场，找不到需求，没有发展的基础。

找优势，没有优势，做出来对比后，客户不选择你。

找模式，不合适你的模式，做不好也做不大。

找打法，一样的外表、不同的深度，结果大不同。

另外，没有强烈的执行和落地，以上的任何想法都等于0。

褐蘑菇怎么吃？

奥吉特褐蘑菇企业的常总演讲培训功底非常深厚，完全是来自于她多年的从业积累，对蘑菇以及褐蘑菇种植全过程有全面深入了解，她戏称自己是学中文出生，所以对褐蘑菇称呼为牛排菇，用牛排的营养和高雅，来衬托褐蘑菇的高端价值。

作为亚洲最大的褐蘑菇企业奥吉特褐蘑菇，当之无愧，因为作为河南唯一一家拥有香港食品供港资质的企业，还是中国农业龙头企业代表，也是褐蘑菇的行业标准制定者。

如何吃蘑菇，需要掌握蘑菇的特性。

如何了解产品功能，需要对产品非常了解。

如果需要让客户深度理解你，就需要清晰、完整的使用说明，我称呼为产品深度的超级说明，因为没有清晰的说明，消费者的使用方法，有可能完全是错误的。

根据营养专家的测算，每天吃两颗菇，完全可以满足人体对富硒的需求和含量，切记，这个富硒的含量，是产品本身的，而不是产品种植的土壤。

我到过中国的富硒多个地方，比如湖北的恩施、江西的宜春，都有提出这个富硒的概念，说产品包含的富硒是对人体有益的价值，不过，奥吉特褐蘑菇的富硒测算，是直接在蘑菇本身的含量。

市场上有大部分的富硒的测算，是说的所种植的土地植物的含量，所以这个含量到产品本身的富硒含量，不好说。

产品说明，需要清晰地指出产品的特征、产品的过程、产品的使用注意、产品的储存方式、产品的运输条件、产品的开袋使用方式方法等多个环节的要点，否则，有可能使用出来效果与本身的价值差距很远。

产品一定要配上清晰、正确、详细的使用说明。否则，一定不满意，因为用法不对。

有外国人在中国的时候要是遇到了有卖粽子的话，是一定要去买一个尝尝的。但是因为老外们也是第一次吃中国的粽子，所以难免就会是不知道应该是要怎么吃的。

所以有一个老外第一次在中国买粽子吃，并且尝了一个之后就说：这个粽子还是很好吃的。说完了之后又感慨了一下：青菜太硬！

原来老外在吃粽子的时候，不知道应该是要把叶子给剥掉的，他以为是青菜，于是就直接给吃了！包粽子通常用到的都是芦苇叶子，是用来给粽子提供香气的，而且这种叶子是比较硬的，中国人在吃粽子的时候从来是不会把叶子都给吃了。知道了老外说的“青菜太硬”是什么意思后，大家就都笑了，还说老外的牙口可真好。

可见，只要你有说明，老外也不至于把叶子都吃掉。

奥吉特褐蘑菇企业，在种植基地的选择上，都非常在意周围是不是有环境污染，是不是水质干净和达到要求，作为多个基地的选择，都选在环境独特的山水之间。

褐蘑菇菌肉很厚，90%含水，一个褐蘑菇，就是一座营养宝库。

作为褐蘑菇的行业标准制定者，甚至百度百科上的牛排菇，所采纳的也是直接采用的奥吉特褐蘑菇公司的定义和解释。

牛排菇，褐菇

褐菇（Portabella），又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、贵啡菇、香啡菇、牛舌菌、猪肝菌、猪舌菌、日本称肝脏茸、鲜血茸，菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。

起源于南欧和东亚地区，是蘑菇类的一种大型褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时 具有极高的营养保健医疗价值。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。

褐菇的菇肉纵切象肉丝，故称为牛排菇，又因菇体血红色如同肝脏，又称为肝脏菇。其子实体肉质松软，柔韧多汁，呈粉红色或血红色，成熟后暗褐色。初为圆球形，后伸长呈扁平舌状匙形或肝脏形，菇体为13厘米或更大。顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头，红色菌帽含鲜红汁液。

褐菇(牛排菇)食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。经常用可减少胆固醇累积，降低血压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。

牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，深受消费者青睐。尤其是在欧美各国备受推崇，常出现在国宴上。该菌价格昂贵，市场缺口很大。

氨基酸组成

褐菇17 种氨基酸含量由高到低依次是酪氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、脯氨酸、胱氨酸(色氨酸未测) 。牛排菇子实体中酪氨酸含量较高, 分别是草菇( V ol variella vol vacea) 、茶薪菇( A grocybe aegerita) 和毛头鬼伞( Coprinus comat us) 的4. 5 倍、10. 6 倍和3. 9 倍。毛头鬼伞谷氨酸含量最高,为22. 4 % ,分别是牛排菇、草菇和茶薪菇的1. 5倍、1. 2 倍和1 倍。牛排菇的必须氨基酸总量最高,达51. 4 % ,分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞的高22. 1 %、29. 1 %和22. 1 %。

指数及生物价

褐菇(牛排菇)子实体蛋白质的必需氨基酸指数、生物价居第一位,分别比草菇、茶薪菇、毛头鬼伞高9. 7 %、13. 2 %、8. 3 %与11. 4 %、15. 4 %、9. 6 %。

营养指数茶薪菇居第一位,毛头鬼伞居第二位,牛排菇居第三位,最低的是草菇。

比值系数及数分

牛排菇的氨基酸比值系数分最高,达70. 18 ,分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞高50. 57 %、59. 17 %和44. 08 %。

这说明牛排菇蛋白质的氨基酸组成与模式氨基酸较接近,对氨基酸平衡所做的贡献也较大。

营养评价

褐菇(牛排菇)蛋白质的营养价值是几种菇中最高的,五项蛋白质品质指标居第一位。

虽然运作香菇获得了常总创业的第一桶金，但她坚持不再做香菇，因为大部分的香菇、平菇，在农业规模化种植的过程中，会施加农药，以及大规模的催熟。

所以，在产品的加工环节，奥吉特的领导人全过程要求：

不添加任何添加剂和防腐剂。

身价不菲的褐蘑菇，学名双孢菇，具备三大独特的价值。

1 、富含富硒，对老人，小孩，孕妇，价值独特。

2 、含有丰富的植物蛋白。

3 、含有很多的膳食纤维，是低脂减肥优化体质的好食材。

对女性，还能补血抗衰老，预防老年痴呆。

一个褐蘑菇，就是一座营养极高的宝库。每天两颗菇，不仅营养，而且健康中国人的身体。

正是因为在褐蘑菇领域行业第一，规模最大，公司作为国家级农业龙头企业，曾被中央电视台新闻联播报道。

网络上针对褐蘑菇牛排菇的正确使用方法不多，牛排大家都吃过，那“牛排菇”大家都吃过吗？

那天，在超市偶然发现一种菌类，名字竟然叫“牛排菇”。好奇心，驱使我将它买回家，没想到“牛排菇”肉质厚实、细腻嫩滑，还真有点吃牛排的感觉，从此小编迷恋上“牛排菇”。

“牛排菇”竟然比肉还肥美，汤汁饱满，好大1块儿，吃着超过瘾！其实“牛排菇”搭配种类很多，但是我最喜欢拿它和牛肉一起炒，这样可以让“牛排菇”吸足汤汁，吃上一口满满肉香。

吃素的朋友可以尝试素菜荤做，让“牛排菇”裹上厚厚的酱汁，犹如肉的口感。大家赶快尝试起来吧！

牛排菇牛肉拌饭

牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。

菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，可以入药，食疗补血作用。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。

常着生在橡树上，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。

商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。常出现于秋天。在国内外都有广阔市场，鲜品每公斤售价40-100元以上，甚至更高。

1.食之鲜嫩

牛排菇食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。

2.降低血压，增加人体免疫力

牛排菇经常用可减少胆固醇累积，降低血压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛

3.抗真菌抗生素

排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，深受消费者青睐。

原汁牛排菇

1.牛排菇洗净去蒂，平底锅里加点橄榄油，待油稍热后把牛排菇伞面向下码放。

2.小火煎个一分钟翻面，均匀的撒点儿盐，一点点就好，其实口味淡的人都不太需要调味了。

3.在蘑菇盖里加上点儿蒜末，再小火煎个三、四分钟就可以出锅了，煎的时候不要动，防止原汁流掉。装盆的时候也要小心。好了趁热吃吧，不然原汁要溜回去咯～

做法二

1.用吸油纸擦净牛排菇后去蒂

2.将洋葱及蘑菇切粒；培根切小块

3.中高火烧热锅，加入培根煎至出油

4.加入洋葱炒香

5.加入蒜末及蘑菇粒，炒至蘑菇变软，加入盐及黑胡椒调味

6.熄火，加入茄汁拌匀

7.牛排菇加入盐及黑胡椒调味

8.将洋葱培根放入牛排菇

9.挤上适量蛋黄酱及洒上马苏里拉芝士碎

10.将牛排菇放入烤盘，盖上铝箔纸

11.放入烤箱烤10分钟

12.去除铝箔纸，再烤至芝士至金黄色

13.洒上欧芹碎，即成

小贴士：藜麦是近几年开始流行的一种健康食品。高蛋白谷物，低卡又富含营养，不含麸质。

如果体型大的褐蘑菇，接近巴掌大的，还可以刺身。

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