湖口县，隶属江西省九江市，因地处中国第一大淡水湖——鄱阳湖入长江之口而得名，素有“江湖锁钥，三省通衢”之称。

湖口豆鼓，是江西省九江市湖口县的汉族传统调味品。江西湖口豆豉入口即化、久煮不烂、久储不霉，成就了江西湖口菜肴的家乡味。

据《湖口县志》记载，湖口豆豉源于明朝万历年间。相传，有一丐娘，携儿带女来鄱阳湖口沿岸乞讨，其时当地农民均种乌豆养生糊口，丐娘挨户讨豆为饭，其儿女久食为厌，便瞒娘倒入篓中，并采野外黄荆枝叶遮之，醇香日溢。试食之，酥而鲜甜，香而不腻。其后逢初一、十五将其奉给寺庙供道人斋餐佐料，香客食之，无不赞绝。问何味，答曰：“豆嗜！”这也是豆鼓俗称豆嗜的原因。

此后，湖口石钟山佛堂为扬斋客菜肴特味，令住持仿其法并加以改进，长年制作，扩至供家户佐餐调味。明朝万历年间，正名为“豆豉”，之后，豆豉制作地逐渐传至当地各家各户。

它以“味美香幽、香而不腻，肉松皮酥，入口即化，久煮不烂，久储不霉”之独特风味称具于市，“中华一绝——湖口豆豉”制作，保持着古老传统食品风格、乡土气息。此豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烹饪的“豆豉烧肉”“辣味凤尾鱼”“家乡豆腐”等菜肴，已成为湖口县传统风味名菜，颇受中外客人的青睐，蜚声四海。

湖口豆豉集历史传统工艺之精华，选用当地鄱阳湖滨所产优质乌豆为原料，以现代酿造技术精工细作而成，因其采用传统发酵，调料封缸，故不仅有天然的香、酥、醇、鲜之原汁原味。

2008年，“湖口豆豉”被列入第二批市级非物质文化遗产名录。

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