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推荐语:湖南张家界最有名的十大名菜，第四道起了个荤菜名，却是一道素菜

湖南张家界，位于湖南西北部，属武陵山脉腹地，因旅游而建、因旅游而兴的张家界市，拥有令世人惊叹的风光。作为湖南的旅游名片，来到这里除了看山看水看风景以外，这里的美食也是不可缺失的美好体验。

今天，我给大家分享几道张家界的特色菜肴，如果你来张家界一趟却没吃过这些美食，那可真的白来了！

1.三下锅

三下锅是具有土家传统特色的风味名菜，也是来张家界旅游必吃的招牌菜。它是用肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中多样制作。其口感偏重，又咸又辣，妥妥的下饭神菜。对于平时喜欢吃各种软骨、脆骨、筋头巴脑的人来说，简直太爽啦。

2.土家扣肉

土家扣肉是湘西土家族的传统待客名菜。土家扣肉采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。成菜外皮焦红，肥而不腻，入口即化，夹到馒头里吃更加让人满足。

3.打鼓皮

打鼓皮是张家界传统特色名菜，也是当地人最爱吃的菜之一。所谓打鼓皮指的是牛脊骨上的边角料，经过土家人的精巧烹饪后，却成为了一道筵席上品。此菜花椒味浓郁，舀一勺放嘴里，牛肉脆爽筋道，又麻又辣，锅底的酱汁拿来浇饭更是销魂。

4.清炒鸭脚板

清炒鸭脚板是张家界的特色野味小炒菜，光看菜名外地人都会以为是普通的鸭脚掌，其实它是张家界这边田间地头常见的一种野菜，因其叶子形似鸭子的脚掌而得名。这道菜做法简单，搭配大蒜和辣椒下锅清炒。口感脆爽，味道清新，非常好吃。

5.板栗炖鸡

板栗炖鸡是张家界武陵源的一道名菜。主要选用当地散养土鸡，搭配张家界武陵源盛产的板栗，煲煮而成。刚端上桌的板栗炖鸡，香味十足，光是闻闻都想流口水。尝一口，鸡肉鲜嫩，板栗软糯香甜，鸡汤更是连喝三碗都不会腻。

6.红烧娃娃鱼

娃娃鱼，因其夜问的叫声犹如婴儿啼哭，所以俗称为“娃娃鱼”。它是国家二级野生保护动物，现在食用的都是合法合规人工养殖的。刚出锅的红烧娃娃鱼，色泽红亮，鱼肉细嫩，味道鲜美。虽然有点小贵，但是非常值得推荐。

7.湘西腊肉

湘西地区的腊味是出了名的，来张家界一定要尝尝。每年一到冬至，家家户户都要杀年猪、做腊肉。土家人将鲜肉放在大缸里密封腌制一周，再拿出来熏烤入味，由此做出来的腊肉有特殊的香味。尖椒炒腊肉、干笋炒腊肉、洋芋片炒腊等等，不管怎么做都好吃。

8. 泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐又名“貂蝉豆腐”，是湘西土家族的特色菜肴，也是土家人喜爱吃的一道菜。将鲜活的泥鳅倒入嫩白的豆腐里，泥鳅会将豆腐钻出许多小眼，再下油锅炖煮即可。吃起来滑嫩可口，非常鲜美，堪称当地一绝。

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