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菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：熟炒三鲜鱼面的制作材料：主料：草鱼100克,小麦面粉200克,海参（水浸）100克,鱿鱼(干)50克

辅料：玉兰片20克

调料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克

2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；

3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；

4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；

5. 葱切丝，姜切末；

6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；

7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；

8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；

9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；

10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

三鲜鱼面的制作要诀：鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

“三鲜鱼面”用鱼肉加面粉制做面条，配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝，质嫩昧鲜，风味独特，是甘肃地方名菜。

三鲜鱼面是一道西北菜，是一款气血双补的菜肴，三鲜鱼面具有丰富的营养价值，非常适合气血虚弱、身体瘦弱、脾胃不适、消化不良的人们食用，营养不良的儿童、便秘的老年人、贫血的妇女，都是可以经常吃这款美食的。

三鲜鱼面健脾开胃补虚养身

三鲜鱼面的做法比较简单，口味鲜咸，我们制作三鲜鱼面需要的主要食材有小麦面粉、草鱼、海参和鱿鱼，这些食材价格实惠，我们在市场上到处都可以买到。三鲜鱼面还用辅料玉兰片，再加上其他的调味品，制作出来的三鲜鱼面质嫩昧鲜，风味独特。

面粉营养物质：

主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

草鱼营养物质：

草鱼是我们经常吃的鱼类之一，做法非常多，而且营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

三鲜鱼面

主料：草鱼100克，小麦面粉200克，海参(水浸)100克，鱿鱼(干)50克。辅料：玉兰片20克。

调料：料酒15克，胡椒粉3克，植物油25克，酱油5克，姜4克，味精1克，小葱10克。

1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸;将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团;

2.将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用;将净瘦肉切成7厘米长的丝;葱切丝，姜切末;

3.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出;

4.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;

5.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

三鲜鱼面含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。三鲜鱼面的营养非常丰富，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。三鲜鱼面尤其在秋冬季节食用，滋补营养，而且还可以保健暖身、滋补脾胃，对人体健康有非常多的好处。

三鲜鱼面是 西北菜

三鲜鱼面的做法：

净瘦肉l00 克

醋50 克

干鱼面125 克

料酒15 克

水发海参100 克

胡椒面3 克

水发鱿鱼100 克

食油100 克

水发兰片50 克

酱油5 克

生姜4 克

味精1 克

葱10 克

做法：

1.将净瘦肉切成7 厘米长的丝，葱切丝，姜切末，海参、鱿鱼、兰片均成丝。

2.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出，海参、鱿鱼、兰片用肉汤余出沥干水分。

3.锅放火上，加油100 克，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

小窍门：

按面粉500 克，鱼肉250 克，2：1 的比例，加适量的水和少许盐，制成水面团，揉上劲，然后擀切成鱼面，用水煮熟，再行烹制，味更佳。

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