黄茶的制作工艺有哪些? |
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影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量黄茶多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。 3、干燥 黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。 黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。 黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。 黄茶的制作特点 黄茶的品质特点是黄汤黄叶,制法特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。 其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻,黄大茶在锅内边炒边揉捻,也没有独立的揉捻工序。 国茶网(guochacn.com)为您提供更多关于茶叶知识、茶叶行情及茶叶供求信息,包括茶叶新闻资讯、茶叶品牌、茶文化、茶艺茶道知识。 声明:本文经国茶网授权特别发布,未经允许,禁止转载! 感恩分享。。。 ———————————————— 只言片语,只愿你我有所得 如果你有什么想对“吃碗茶”(微信公众号:chiwancha)说的,欢迎留言 我们期待和你分享每一刻!返回搜狐,查看更多 |
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