温州最有名的10道菜!吃上一辈子 都不会腻 |
您所在的位置:网站首页 › 温州的菜系 › 温州最有名的10道菜!吃上一辈子 都不会腻 |
0
分享至
用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 温州位于浙江东南沿海,气候温和,物华天宝,人杰地灵,是一座拥有二千二百多年历史的文化古城,素以“东瓯名镇”而著称,简称“瓯”。 温州菜称之为瓯菜,积淀了几千年的饮食文化,历史悠久,源远流长。 温州是我国著名的侨乡,瓯菜在原材料的选用上不再局限于本地食材,引进国外的食材相当普遍。三文鱼、牛排、生蚝、鹅肥肝、西班牙火腿……几乎全世界山珍海味都汇聚在温州,让人们享尽口福。 瓯菜作为一个独立的菜系,有其自身独特的特色。光是烹调方法就有三十多种、已列入《中国菜谱》的名菜有四十六个,各种瓯菜更是多达二百多种,已形成了丰富多彩的瓯菜体系。 瓯菜制作以海鲜入馔为主,选料精细、讲究鲜活,口味清淡、轻油薄芡,重刀工、自然美,口感柔滑,别具一格。温州各地还不断挖掘地方特色,发挥匠心精神,温州馄饨、苍南肉燕等被列为非物质文化遗产,增添了温州美食的文化内涵。 温州最具代表性美食 TOP 10 三丝敲鱼 海鲜向来是温州人的心头好,单是对鱼,他们就有无数种吃法,最为出名的就是这道三丝敲鱼,刺少肉嫩,口感绝佳。“敲鱼”是温州民间一种特殊烹饪工艺。新鲜的去骨鱼肉撒上干淀粉,用木槌敲成鱼片。经过反复敲打,三丝敲鱼更容易为人体消化吸收。成菜后,鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。 温州鱼丸 鱼丸是温州最著名的传统菜肴和小吃之一,也是温州人的独创,家家户户人人都会做。冬季的鮸鱼肉鲜嫩无比,不需要添加别的调味品,鱼肉条切好之后,放些盐、姜沫跟碎葱进行抓拌、摔打,让做成鱼泥,入滚汤中捞熟。一碗热腾腾的鮸鱼丸,不带任何味道,完全取鱼的味道,Q感十足,保管让你食指大动。 鲜肉馄饨 “老温州馄饨担”发源自清光绪年间的“沈春楼”,薪火不断,已传承五代人,历经百余年。这家的清汤鲜肉馄饨不仅皮薄馅儿大,盖料更讲究:洞头头水紫菜、涪陵乌江榨菜、细切的蛋丝、现做的生烫肉、熬制的香菇、自制的肉松、本地的新鲜小葱和菠菜以及浸酒虾米……一碗上桌,汤清见底,形似花朵,美味爽口,深受大家欢迎。 岩头锦粉饺 锦粉饺又称山粉饺,是永嘉楠溪江一带特有的小吃。以红薯淀粉、鲜猪肉、豆腐、香菇等为原料而成。和普通的水饺相比,岩头锦粉饺个头要再大一些。出炉的岩头锦粉饺滑而不腻、香嫩可口,入口较有嚼头,吃上三五个就饱了。蒸熟存放,吃时再煮热加作料,在冬至、春节或平时待客,再好不过。 怀溪番鸭 到怀溪吃"怀溪番鸭"已成为一种饮食时尚。这道菜以平阳怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料,经独特的方法烹调而成。独有的烹调手法加上精选的调配料,在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚,浓郁中带着清甜,令人胃口大开。 盘香鳝鱼 二百年前,宋桥镇宋桥村一户村民家来了客人,由于家贫如洗,主人找不到好菜招待。情急之下,想到了刚抓回来的鳝鱼。匆忙把整盘活生生的鳝鱼倒进油锅里,加入佐料,慢火细烧,鳝鱼在锅里慢慢地盘成蚊香状。上菜后,其肉细嫩,味鲜刺少,客人连说好吃。此后很多人家就开始学习这种烧法,盘香鳝鱼由此得以流传。 瑞安扎羊 在温州本地菜系中,罕有用羊肉做冷盘,唯独在瑞安的大小宴席上,将扎羊切片摆盘,别有风味。让无数去过瑞安的食客牢牢记住了这道特色菜。冬日里,冷盘里的羊肉看起来冰冷,肥肉冻的如同白雪,当喷香的羊肉鲜味溢满口腔,便什么以顾不上了! 矾山肉燕 肉燕一定是来到苍南不可错过的美食。百余年前肉燕由福建传入,肉燕长得有些像馄饨,但是它的皮是肉加淀粉敲打出来的矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”。一锅汤水,旺火烧开,肉燕遇水一热,燕皮一舒一张,酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。 永强泥蒜冻 泥蒜称泥蛋,又叫沙肠子,是海边泥滩上的腔肠动物,含胶原蛋白。煮熟后的泥蒜,冷却一会儿就会凝结成胶冻状,人们称其为“泥蒜冻”。这种胶冻熟了热吃,入口即化,味道鲜美。若是蘸些温州人最爱的酱油醋,味道就更加鲜美可口。 白落地温蛋 在文成开饭前,在餐桌上见到干净透明的玻璃水壶里盛了饮料——水中袅袅娉娉地摇曳着几株不知名的植物,几粒饱满橙红的枸杞浮在水面。这是“白落地”,文成人常用来泡茶喝,清热去火。白落地还可以和鸡蛋炒来吃,或者和蛋做汤喝,如果用来做汤,还有个好听的菜名,叫“白落地温蛋”。 —— 温州全接触 —— (素材∣每日新报 温州晚报 温州发布 温州商报 温州草根新闻,如侵请联系删除) 温州最新活动推荐,了解实时资讯 商务广告:15382597779 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |