温州，特色小吃数量在浙江称第二没有第二个城市敢称第一。话不多说，直接上图文。

01 鱼圆/鱼丸

鱼圆是温州知名度最高的小吃之一，在外地的温州小吃店中常能见到，不过基本与温州当地比不了。温州鱼圆做法比较特殊，将鮸鱼肉去刺刮成鱼茸，调上调料后反复揉搓，再用手挤成短条下锅煮熟，说是鱼圆，实际为条状。由于鮸鱼肉独特的质感，做出来的鱼圆口感非常筋韧，反复咀嚼依然韧感十足。温州口味清淡，鱼圆所配的汤只是胡椒、米醋、葱花加原汤而成，酸香微辛。

02 鱼饼

鮸鱼是温州小吃最重要的食材之一，除了经典的鱼丸，如鱼饼、鱼胶、敲鱼汤都主要以鮸鱼为主料制成。鱼饼是将鮸鱼肉剁成泥后和上淀粉、料酒、盐等蒸熟切片，简单的食用方法是直接蘸酱油醋而食，也可以作为食材入菜。

03 鱼胶冻

鱼胶冻这种小吃就相对比较小众了，它是将干鱼鳔加水煮化后冷却而成的一种透明胶状物，切条后拌酱油、米醋、香油等而食。鱼胶冻吃起来有多爽口弹牙，亲自吃过才会明白。

04 敲鱼汤

敲是温州人处理鱼虾的一种特殊技法，即将鱼肉、虾肉放于案板上加淀粉反复敲打成薄片，将敲鱼、敲虾加其他蔬菜煮一份鲜汤便是敲鱼汤和敲虾汤。汤本身普普通通，但是敲成薄片的鱼肉，实在是太爽韧。

05 馄饨

各种旅游攻略应该都会提到温州的“长人馄饨”，其实温州做得好的馄饨遍地皆是，犯不着非要去走下坡路的老字号。江南馄饨大同小异，温州馄饨给我的感觉是皮薄馅大，同时紫菜、蛋丝、虾米、肉松、榨菜等各种辅料加得十分丰富，比一般的馄饨要显得充实。

06 松糕

松糕是温州的一种特色点心，“矮人松糕”是经常与“长人馄饨”并行出现的老温州特色标签。松糕本质上就是糯米蒸糕，有各种味道可供选择，花肉松糕算是最奇特的一味，乃“白糖+猪肥肉丁”，初尝两口咸甜皆有口感油润，多吃易腻。

07 糯米饭

糯米饭是台温两地的特色早点（台州叫做炊饭），就是一碗蒸糯米饭浇上肉汁撒上肉末、葱花、碎油条和香菇丁等，米饭粒粒分明，口感微硬带韧，滋味咸香，一般还会配一碗汤食。虽然看起来简单，一碗小小糯米饭却是许多温州人最割舍不下的家乡味道。

08 猪脏粉

猪脏粉并不脏，第二个字读四声。猪脏粉其实就是一碗骨汤粉加上煮好的猪血和大肠，口味清淡咸鲜，好的猪脏粉猪血和大肠应该没有异味。如果咸太清淡，黄豆酱、辣椒酱等都已在桌上备好，自行添加便是。

09 灯盏糕

温州知名街头小吃——灯盏糕。灯盏糕的名字来源它的外形，一面半球一面平如灯盏一般，同一名字的食物在江西、福建部分地区也有，但远不如温州灯盏糕这么巨大和内容充足。米和黄豆混合磨浆炸成外壳，内馅则是猪肉、萝卜丝和一个完整的鸡蛋，外脆里嫩、口口饱满。对食量不大的人而言，一个灯盏糕能顶一顿饭。

10 泡泡

泡泡是温州人对炸串、油炸这种食物的叫法。经典的温州泡泡在吃法上也比较特殊，一般是按份点单而不是一串串一串。一个人吃在可选种类上十分有限，泡泡是一种更适合三五好友小聚点个一桌子十几盘吹几件啤酒的社交型小吃。

11 锅贴

不同于大部分地区，过贴在温州是属于夜宵档的食物。不过，温州锅贴更特别在其内馅上，除了猪肉韭菜还会加入马蹄丁（荸荠丁），多了一分爽脆感。

12 湖岭牛杂

温州瑞安湖岭镇以牛肉闻名，在温州市区有许多湖岭牛杂店，可以尝到牛杂汤、牛杂粉以及各种卤制的牛肉杂，肉食爱好者不能错过。

13 千层糕

千层糕，浙闽一带的一种传统点心，能不能遇上全凭运气。千层糕的制作原理就是不同色的米浆一层一层逐层蒸熟，最后达成这种交错的效果。至于滋味倒还就是普通的蒸米糕的滋味。

14 炒粉干

炒粉干是各种开到外地的温州小吃店中必有的产品，细如丝的粉干吃在口中有一种独特的纤维感、且十分干爽，与一般的炒粉差异明显。不过并非所有人都能接受粉干这种主食。

15 永嘉麦饼

浙江人将面粉做的饼叫做麦饼，有许许多多的流派，永嘉麦饼是温州麦饼的代表。永嘉麦饼本质上是一种烧饼，个头大，一般需要切片而食，同时皮薄馅多，一般为梅干菜肉馅。对于，吃烧饼喜欢馅多的人，永嘉麦饼就顶级烧饼。

16 温州的各种甜食

去过温州，除了鱼肉粉饼之类的小吃，最让我难忘的还有温州的一众甜食。虽然比不了华南目不暇接的各种汤水，却也自成一派，滋润了温州人一个又一个夏日。

16-1 杏仁腐

杏仁腐，温州甜品第一霸主，大多小吃店内都会附带出售这一甜品，其地位大概就跟许多地方的绿豆汤一样。杏仁腐与杏仁无关，实际上是琼脂、牛奶、椰奶熬煮冷却后的白色胶冻物，将其切片后配上罐头水果、薄荷水、黑芝麻、杨梅、葡萄干等就是一碗成品杏仁腐。请不要轻易尝试，真的会上瘾。

16-2 冰淇淋打蛋

冰淇淋打蛋，温州人的独创。在牛奶冰淇淋中打上一个生鸡蛋，撒上黑芝麻搅拌而食，一层滑溜的蛋液与蛋香着实让普普通通的冰淇淋变了一番模样。

16-3 九山湖冰淇淋

九山湖冰淇淋，多少温州人的童年夏日记忆，吵着嚷着上公园，总要来上这一口。经典的牛奶鸡蛋冰淇淋撒上芝麻装进蛋筒，绵密的口感，浓郁的奶香，吃一口就明白它为何能走进心里了。

温州很大，也很复杂，下面的县市还有着许多特色小吃，如乐清的清江三鲜面、瑞安的糯米帖、顺溪的黄年糕等，欢迎补充。

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