鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，吃到嘴里绝对每一口都是享受。今天我们就来介绍下——清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼不需要复杂的调味和调料，只用最简单的食材还原鲈鱼本来的香味。鲈鱼还具有刺少肉嫩的特点，做给小孩和老人吃再适合不过了。

首先准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽

第一步：首先我们在给鲈鱼改刀上要注意：第一，要从鱼背上开背，深至鱼骨，将鱼背分成三片。这样做可以使鱼均匀受热。第二，在鱼的头部按照沿着头骨的方向开两刀。第三，蒸鲈鱼是鱼要趴着摆盘，所以要将鱼肚子的地方划开。经过这样摆盘和改刀，鱼更容易成熟，而且受热均匀，肉质鲜嫩。

第二步：在鱼身上撒入适当的盐、撒入适当糖提鲜、撒入少许胡椒粉去腥，然后加入料酒。注意加入这些调料是的时候，选择鱼背部裂开的部分，这样跟容易入味。然后将葱白放入鱼背裂开的部分，姜切片放到鱼背上。

第三步：将姜切丝、葱绿切丝、红椒切丝备用。

第四步：将鱼放入蒸锅，先大火烧开蒸12分钟。将切好的葱、姜、红椒丝泡入水中泡开。

第五步：鱼蒸好之后，将姜片和葱段挑出。加入生抽、葱、姜、红椒丝。锅内烧热油，然后将热油浇在鲈鱼上。

这道制作简单味道鲜美可口的清蒸鲈鱼就可以出锅品尝了。你学会了吗？返回搜狐，查看更多

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