放入鳝丝翻炒，大铁锅翻炒是基本功，翻炒避免油锅太热受热太快，不会翻空的就调整火🔥，用膝盖调整锅炉的开关，调小火力 学校是大铁锅，家里不是大铁锅，不适用上述过程哈，均匀翻炒