龙井虾仁（Shelled Shrimps with Dragon Well Green Tea）是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。口感鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。其具有清口开胃、保护心血管的功效，适合儿童和老人食用[1][2]。

该菜品制作方法为将虾仁去虾线、洗净、腌制，放入油锅翻炒，再倒入泡开的龙井茶，然后烹入黄酒、盐即可[3]。

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》中“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成龙井虾仁[2]。