【步骤图】清炒虾仁/龙井虾仁(Q弹鲜嫩)(年夜饭第一道热菜)的做法 |
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滑开虾仁,如果感觉温度太高了虾仁熟的太快,可以离开火一会儿,整个炒制过程大概也就1分钟左右,2分钟以内这样,虾仁颜色不会很红的,是淡淡的粉红,透出晶莹透亮的光泽(如果想要虾仁看上去完全没有蛋清和淀粉的粘稠感的话,需要在这一步之前汆水几秒钟,不过我觉得也没有必要了) |
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