竹笋:活血化瘀 猪肉:益气 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1.成品图。

2.猪肉洗净切薄片。

3.加入淀粉，老抽，料酒抓匀腌制15分钟。

4.竹笋剥壳洗净，锅中烧开水，下竹笋煮3分钟。

5.捞出沥水对半剖开，斜切片。

6.姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切丝，红辣椒适量。

7.热锅倒油烧热，下腌好的肉片滑炒至变白盛出。

8.留底油，下姜蒜翻炒片刻。

9.加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。

10.转大火，下竹笋和青辣椒翻炒片刻。

11.加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。

12.调入少许白糖，鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅！

13.盛出装盘开吃！

14.近图。

不喜欢吃辣的可以不放青辣椒和干红辣椒。川味的炒竹笋要有郫县豆瓣酱才好吃！肉片提前滑炒过，笋子也焯过水，所以这道菜不必炒太久，大火翻炒几下即可！