在秦朝的时候，就已经发明了类似于锅的东西，我们把它拿过来给大家看一眼：镬。

至于秦朝的时候，人们有没有意识去炒菜或者做饭的时候有没有意识放一些调味品，这些我们不做过多探讨。当然调味品十有八九是有的，只不过相比于现在的十八般调味品而言恐怕连台阶都没有摸到。

东、西两汉的饮食成长阶段

相比于秦朝而言，东、西两汉的饮食就要美味的多。

当然，这仅仅是与秦朝而比，相比于现在仍然隔着十万八千里。

那个时候好的调味品、好的厨师可能不多，但也有那么一两位，主要得益于两点：

a.汉朝为一统帝国，并且借助秦国修的秦直路或者秦国原有的基础，实现了国家内部的物质沟通。一些北方的美食开始慢慢传到南方，南方的美食也开始慢慢传到北方，尽管这个传播速率低的可怕。

b.使臣多次出使西域，带来了新鲜物种和食物。甭管是张骞还是班超，他们在出使西域时，或者国家在与西域交往过程当中，往往会有种子的交换、水果蔬菜的交换。

在那个年代，又没有知识产权，相中了直接拿过来就好，所以一定程度上改善了老百姓的饮食起居。

但是请注意，我们一直在强调：一定程度。为什么是一定程度呢？因为当时的改变极其有限，除了上层贵族之外，普通老百姓和之前一样，没什么区别。

唐、宋两朝的突飞猛进

在之后很长一段乱世以及中间的诸多小朝代之后，终于来到了唐朝和宋朝。

因为唐朝的李家特殊性就导致奶制品在一定程度上披靡一时。

当然这些都无关紧要，毕竟奶制品而已，用水清洗一下也非常简单。真正发生突飞猛进的变化是在宋朝，根据史料查询，宋朝的时候可能没有辣椒，但是烹饪等多方面技术都已经日渐齐全。

同样的道理，这个所谓的烹饪技术和现阶段仍然隔着十万八千里，万幸的是在这十万八千里的距离当中，有一些烹饪技巧慢慢成型。

明清时期的上层贵族饮食日益奢侈

在这里我们需要先插播一个小话题，尽管这个话题和我们本文所需要介绍的洗碗、洗筷关联不大，但仍然是一个饮食界的里程碑。

印第安人率先种植和食用辣椒，在16世纪的时候传入了欧洲，17世纪的时候传入了华夏。

除此之外，伴随着一些水果的传入，一些蔬菜的传入，饮食日渐丰盛。

比如：相传慈禧太后吃饭的时候，一桌就要100多道菜，而且有好多天都不会重样，或者即便重样也会有不同的排列组合顺序。

辣椒的引入在一定程度上增加了菜品的口味，提高了菜品的色香味。

明清时期的士大夫也慢慢有了口福，各种各样的美味水果、美味蔬菜、各种肉类，也都能够享受一二。

针对于不同时代以及不同的社会阶层，古代人士往往会采用不同的手法来进行洗涤碗筷。这也是为什么我们在最开始的时候就已经讲出：洗涤碗筷具有多种方法，多种途径。

最常见的洗涤方式：草木灰洗涤

整理归纳总结所有的洗涤方式，其实是一件颇费头脑的事情。

毕竟古代的洗涤方式五花八门，我们只能够通过适应程度以及不同阶层来进行复杂分类。

在所有的分类当中有一类最常见，那就是草木灰洗涤。

草木灰原材料的普及性

这一点如果我们深度剖析的话，其实就和咱们生物课上学到的东西一样，植物当中含有一些矿物质元素，而且这一部分矿物质元素的种类非常的多。

于是当我们把这一部分植物变成灰烬，也就是通过燃烧植物所产生的灰烬，这一部分灰烬当中也会有对应的矿物质。

在古代的时候，这一部分灰烬极有可能是增肥的原料。

当然，除了增肥的可适用性之外，还有一部分功能可以它用。在这里我们只是单纯的去罗列出一种作用来，那就是洗涤碗筷。

草木灰当中含有多种矿物质，包括但不限于钙、铁、镁、硫等成分，在所有成分当中最多的就是钾。

好的，这个话题到此结束，如果再深入讲下去，这就是一门标准的生物课。

草木灰的实用性

我们不难发现：草木灰很容易获得，随便捞出一部分植物把它晒成干，然后再给它烧掉就好了。

那么问题的关键来了：草木灰能够清洗碗筷吗？或者草木灰能够清洗碗筷是因为什么原因呢？

大家有没有这样的生活经历？当我们吃了一碗红烧肉时，这个碗筷很难洗，周边又没有洗洁精的时候，最常见的方法是什么？

最简单的方法就是拿一些碱面，给它扔到碗里面，然后使劲霍霍一下就可以了，是吗？

为什么用碱面可以呢？

因为碱面的固有特性，当然，如果在深度剖析下去，其实也没啥意义，我们做一个横向比对就可以了。

草木灰的老少皆宜

草木灰的原材料非常易得，而且制作过程也非常便捷。

更重要的是：这几乎是一个零成本的清洗碗筷的材料，不需要花费任何时间、精力和金钱。

所以对于绝大多数的普通老百姓以及当时的落魄贵族而言，是一个最佳的材料。其中也不乏一些官老爷，他们尽管有很多很多的钱财，但是铁公鸡般一毛不拔。

凉水冲洗或温水冲洗

在这里我们不得不谈一个尴尬的事实，在古代的时候：大口吃肉、大碗喝酒是极少数的存在。

当然，在一些社会发展比较安定，老百姓兜里面有些富余钱的时候，也可能偶尔改善一下伙食，买点肉来。

但是买了这些肉之后，可是分文都不敢浪费的，毕竟古代的生产力就在这儿摆着。

在一些朝代甚至明令禁止，如果士兵践踏粮食或者说有些人糟蹋粮食的话，都会被判刑。

这其中最为经典的就是曹操率军出征，结果所骑的马一不小心踩踏了粮食。这件事情说大不大，说小不小，但是古代一直非常重视珍惜粮食这件事情。

这也就有了：锄禾日当午，汗滴禾下土，之类的经典古诗词。

东、西汉地主庄园的饮食

华夏文明数千年，没有办法在每一个朝代每一个时间段都举出例子，但是我们可以通过东汉的一些事件来看一看达官显贵们他们吃什么。

当然我们今天所讲述的这也不是达官显贵，仅仅是东汉地主庄园的饮食。

农户亦会产腌酱类食品、酒、醋、药材、丝绸与丝绸制品、鞋等

这里面的一些东西以及一些文献在《四民有令》中，感兴趣的小伙伴可以去仔细翻阅一下。

但我们能够发现，即便是在某些社会上层或者是社会中层的普通百姓，他们的日常起居以及日常饮用，可能很少会涉及到油腻性食物。

既然不会涉及到油腻性的东西，相比较而言，就有一些更便捷的清洗方法。

凉水冲洗或温水冲洗的可行性

在这里仍然需要大家设身处地的去体会一下：自己早上吃完一碗小米粥，那么这个碗是如何清洗呢？

好像压根用不到洗洁精，只需要放到开水处或者凉水处拿水流轻轻冲洗一下，这个碗就算清洗完成了。

当然，对于某些爱干净的小伙伴，他们可能更倾向于把碗仔细清洗，甚至动用某些洗洁精。

但也有一部分人仅仅用凉水或者温水冲洗一下，充其量拿一百度的热水消消毒。

而在古代的时候，水相对而言比较廉价，而且只要不是特别干旱的地区能够随处可见。

通过水流清洗来达到清洁目的，既便捷又合适。

通过胰子、皂角等外在物质清洗

在之前的时候，我们讲了一些生活中可以见到的或者生活当中比较便捷的洗涤盘子、筷子的方式手法。

这其中包括但不限于通过温水洗涤、凉水洗涤或者通过草木灰洗涤。

但除了这些洗涤方式之外，其实还有一些洗涤方式，它的成本相对要高一些。当然至于这些洗涤方式是不是贵族专属或者说皇家专属，一切都是未知。毕竟任何事情一旦与皇族相关联的话，必然是要上档次的多。

胰子洗涤去油污效果不错

我们不得不承认，对于古代的部分人来说，他们的确有诸多的外在环境维系他们的生活所需，能够吃好多好多的好食物。

这其中包括但不限于明清时期的一些大豪绅、大土豪。

除此之外，皇家贵族或者地方势力也都会有的没的改善一下自己的饮食。再加上皇族的庆功宴和举子们考试结束之后的庆祝，这些饮食当中的肉类食物是不可忽视的。

如果每吃一次肉类食物，都需要把盛肉类食物的盘子砸碎，然后重新铸造，多多少少有些浪费，而且很不可取。

那么胰子慢慢登上历史舞台，而胰子在之后的发展当中，又有了类似的谐音。

当然，最开始的胰子仅仅是猪油和猪胰脏的结合体。

这一点解释起来颇为复杂，简单讲的话就是把猪油和猪胰脏通过某种方法牢牢的按在一起，或者挤压在一起，制造出来的半肥皂物质。

但无论如何，胰子的洗涤效果还是非常可观的。如果再详细解说为什么胰子能够洗涤的话，又涉及到了高中的化学知识。只不过时隔久远，关于那一部分化学知识记忆不多。如果有兴趣的小伙伴，可以着重去看一下高中化学当中对应的选修课程，尤其是多分子的选修课程，应该会有对应解说。

天然植物皂角去油污，效果也不错

不晓得大家在读小学或者初中的时候，有没有见过这样的一篇课文。具体内容已经记不太清了，但是作者讲过树上面的皂角可以清洗手指，如果手上有很多很多的污垢的话，用皂角轻轻一洗就变得干净无比。

除此之外，也可以用皂角清洗衣物。

同样的道理，皂角其实也是可以清洗盘子筷子，现阶段的皂角是医药用品、保健品、化妆和洗涤品。

其它清洗方式及历史总结

不知大家有没有看过一些纪录片，纪录片当中一些国外的原始部落，他们通常会用沙子来清洗碗碟。

在古代的时候，咱们也存在通过泥沙来清洗碗筷的方式。

除此之外还有很多很多的其他民用方式，包括但不限于通过丝瓜瓢来清洗。

但整体来看，古代清洗盘子和筷子的工作量远没有现在大。究其原因，恐怕要直接和古代的生活环境以及古代的生产力相挂钩。

毕竟指望着每日大鱼大肉，除了居住在海边，要么就得是富家王爷。

古代的社会底层老百姓应该是没有机会每日大鱼大肉的，也就不会触及到多方面、全方位的洗碗筷、碟子了。返回搜狐，查看更多