木屑里的螃蟹

螃蟹

而那些放在水里的螃蟹呢，水盆旁边通常会有一条管子，管子里输送氧气到水中，让螃蟹有充足的氧气可以进行呼吸。看到了吧，这些保存方式有一点很重要，那就是保持氧气。用木屑保存螃蟹，空气中自然有充足的氧气让螃蟹呼吸，沾了水的木屑只是模拟潮湿阴冷的环境。而水中输送氧气，是为了螃蟹在水下也能呼吸。

海鲜市场

螃蟹用鳃呼吸，既可以在水中呼吸，也可以在空气中呼吸，但要求是必需有足够的氧气，才能支撑它们的呼吸。我们通常把螃蟹放在脸盆里，加入水，脸盆的空间不够大，水域不够大，水中的氧气被螃蟹呼吸完了，自然会死亡，也会被误以为是被“淹死”的。

吐泡泡的螃蟹

就算是大自然里的螃蟹，在遇到水中氧气不足的情况下，也会爬到岸上吸取空气中的氧气，这个道理就和喂养的鱼儿有时候会浮在水面上呼吸一样，它们都是在汲取空气中的氧气。所以买回家的螃蟹，最好不用放在水里，放在脸盆里，上面用一块湿毛巾盖住，防止螃蟹爬出来即可，还能保持阴凉。

保存螃蟹

所以，大家如果买了新鲜的螃蟹回家，一定要注意，不要自作聪明地把螃蟹放在水里保存，很容易出现螃蟹死亡的情况。如果螃蟹死了，或是病恹恹的，就不要吃了。因为螃蟹是“从内坏到外”，很容易出现腐败情况，也不要不舍得死掉的螃蟹，不要吃进肚子里了。

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