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- BREAD -

深圳精品面包地图来了！

一次性吃11家

CONTENT

① LTFF Bakery 温酵面包制作工坊

② 张张面包

③ 大四喜咖啡烘焙研究所

④ 艾薇达欧包

⑤ 清平面包店

⑥ Bay Star Bread贝星

⑦ 蜗牛烘焙小卖铺

⑧ U.TASTE

⑨ 初炉

⑩ 兮Fan森林面包

①① 樸包包食研社

01

· LTFF Bakery ·

· 温酵面包制作工坊 ·

“南油面包甜点口味榜·第3名“

在南油东滨路上，有一家临街的面包“仓库”，在线上开了4年，线下门店2022年才开，叫「LTFF Bakery温酵面包制作工坊」，以面包种类多吸引了不少爱包之人。ltff是低温冷藏发酵的英文缩写，他们家主打冷藏发酵。

「抹茶红豆奶酪麻薯米面包」

不算大的面包体里，带颗粒的红豆馅饱满到溢出来，再怼上一块厚实的kiri奶酪，底下则铺满了一层软糯的麻薯，一口咬下，层层都是不同的滋味在嘴里轮番轰炸，甜咸中和算是给他们拿捏到位了。

「开心果奶油奶酥」

小陈说，“烘烤时还蛮费心的，需要单独把模具塞在外胚里，等到烤制成功后放凉了，才能挤入我们自己调制的开心果酱。”层层叠叠起酥的外皮下，每一口都是绵密的奶酪和坚果香气，还能嚼到开心果碎的颗粒，吃起来比较清新完全不齁甜！

02· 张张面包·

“梅林面包甜点热门榜·第1名“

这店是90后小张和女朋友一起开的，进店就被喂了大波狗粮。店里的面包大多出自小张之手，因为喜欢吃面包，他辞去了原来的工作，花了5年的时间潜心学习做面包。店就开在梅林街道黄祠巷，因为这家每天做的面包种类不一样，出品时间不定，有的刚出炉就被抢空了。

「大蒜面包」

提前烤好的面包，被一个个划成“米字”后，里面挤层奶油，再刷上小张用黄油、奶油、大蒜等制成的大蒜酱，是整个面包的灵魂。刚刚出炉的时候最好吃，一口咬下，奶香和蒜香迅速席卷口腔。偏咸甜口。

「肠仔包」

揉好的面团里，包裹着一根根德国大香肠。用它来搭配早晚餐再合适不过了！面包皮被烤的金黄酥脆，里面的香肠咬一口就爆汁了，难怪它这么受欢迎！

03·大四喜咖啡烘焙研究所·

“八卦岭/圆岭面包甜点好评榜·第3名“

小店叫「大四喜咖啡烘焙研究所」，开在八卦一路，大概也就“出道”了9个月左右，是主理人颜小姐和面包师钱师傅一拍即合下的灵感展现。从他们俩认识开始，这颗关于手作的小种子就落地生根了，到今年总算开花结果啦。

「花神莓果」

这款被八卦岭包友夸了又夸的「花神莓果」，让我提前2天预订。花神莓果是用日清百合粉加入玫瑰花天然酵母中种发酵的，做一次要提前一天低温冷藏发酵24小时以上。里面添加了不少蓝莓、蔓越莓、草莓果干，再用玫瑰花瓣用朗姆酒浸泡8小时以上。

「原味大米包」

一般为了面团在发酵过程中能更好的排气，面包师们都会根据形状划出相应的刀口，它家斜切的三条划痕在出炉后变得更为可爱喜人。表层虽写着嚼劲二字，内里却毫不意外是饱满湿润的口感，还不容人多咀嚼两口，就被米香撞了个满怀。

04

· 艾薇达欧包·

“皇岗/水围面包甜点服务榜·第1名“

店名就叫「艾薇达欧包」，意思是爱在微小的味道里对于他们两夫妻来说“在深圳创业扎根就是想把台湾的元素带来，在我们眼里，面包不止是面包，它是个很温暖的东西，我们想用面包治愈深圳这座忙碌的城市“。

「酒酿桂圆欧包」

它们家的风味欧包区别于其他店，截面的气孔偏小，口感更为绵密。搭配的桂圆干也是提前用白兰地酒酿泡3个月以上，经过烘烤，没有酒精的余味，但果干的香气更能衬托出来。入口外脆内软，回味醇厚，越嚼越香！

「花椒味乳酪恰巴塔」

烘烤后表面酥脆，内里包裹了丰富的大气泡。切开就能闻到明显的花椒风味，只有香气完全没有辣味。入口松软湿润，和薄脆的外壳形成反差，吃起来格外有嚼劲！

05· 清平面包店·

“罗湖区政府周边美食热门榜·第2名“

作为重度的面包爱好者，一进门就发现：“老板居然是B站上很火的面包大神，罗德曼先生！”他15年开始接触面包，算是中国最早一批推广欧包的师傅。前一阵和志同道合的朋友一拍即合，开了这家属于自己的面包店。

「豆腐吐司」

比起常见的吐司，它口感上整体更加Q弹，按下去的回弹性也超好，面包的组织可以称得上是完美。入口是若有若无豆乳香，接着是猛烈的小麦香开始在味蕾上爆炸！松软，弹牙，这奇妙的口感啊，还是第一次吃到！

「爆浆蓝莓恰巴塔」

含水量超高的恰巴塔，做起来可是很需要技术。但小罗不仅爱做，更爱在它身上下功夫。爆浆蓝莓恰巴塔，是我全场的最爱。高温地烘烤下，蓝莓直接爆汁渗入面包里。酥脆的外表上还有烤制时爆出来的芝士，入口焦香，口感很丰富！

06

·Bay Star Bread贝星·

“这里的碱水结是我心里的TOP1“

贝星面包刚开不久就已经成了罗湖TOP1的面包店。极具标志性的门头和logo，让它在还没开业时就有了不小的热度。店铺很小，但面包的种类还算齐全。

「碱水结」

考验一家店碱水面包是否好吃时，最关键的是看它家碱水结是否好吃。贝星家的碱水结，吃起来韧而不硬有嚼劲，是合格的碱水选手。

「海苔黑椒碱水肠」

比起碱水结，它家的碱水棒包体会更松软一点。加入了海苔的包体，吃起来有微微咸香。夹着的香肠肉感也很足。

07

·蜗牛烘焙小卖铺·

“海上世界面包甜点好评榜·第2名“

蜗牛烘焙位于蛇口东滨路，妥妥的社区日式面包店。店面不大，一个窗台和操作间就贯穿全部。主理人蜗牛，90后小伙子，他自述“拧过螺丝，当过保安”，草根出身，入行烘焙全靠自学。

「招牌海盐卷」

蜗牛在面团中加入了日式酸奶可尔必思，目的是在劲道的基础上多一层口感。出炉以后的海盐卷，表面有一圈圈分层裂纹，内部组织有黄油烘烤后形成的空心洞，底部区别于法式脆底，更加松软有韧性。

「菠萝流沙可颂」

“里面是没有菠萝的，只是酥皮跟菠萝包一样，流沙馅都是我们自制的”，除了面团就连内馅也一样重要，切开后的纹理有层次，内部组织呈蜂巢状。建议拿到手后微微回炉1分钟，流沙就会像岩浆一样溢出。

08·U.TASTE·

“西丽面包甜点口味榜·第3名“

早上5点，深圳的天还未亮起，而在塘开路的一旁的U.TASTE，已经早早地开启一日的工作。在塘朗开了2年的它，一直保持着稳定的出品和多样的口味。老板cherry，来深圳20多年了。之前一直是做财务的工作，后面觉得太枯燥没意思，不如自己出来做点喜欢的。

「爆浆蓝莓芝士贝果」

U.TASTE家的贝果，会将蓝莓融入面团，能看到粒粒蓝莓籽。不同于寻常贝果的扎实口感，它会更软韧，吃起来更有嚼劲。撕开来，内馅的蓝莓超级多。

「法式kiri乳酪硬欧」

cherry极力推荐的kiri乳酪硬欧，从揉面、裹馅、整形、撒粉、烤制每一步都得用心。全麦粉与裸麦粉，用自养的酸种发酵，加入了大颗粒的蔓越莓和核桃，再搭配足量的kiri乳酪，吃起来层次感很丰富，越嚼越香。

09· 初炉·

“这家的咸可颂可以连续炫3个“

拗不过朋友的疯狂安利，离它有30公里的我还是来了~老板是90后女生，名叫曼妮，是在深圳长大的潮汕人。去年12月份意外看中这里的店面之后，学习过烘焙的她心血来潮产生了开面包店的想法。

「咸可颂」

靠天然酵母发酵的可颂，保鲜期更长，营养价值更高，吃起来更有味道。刚端出烤箱的可颂，有很浓的黄油味。外表焦脆，内层看起来蓬松，但吃起来有韧性。

「咸蛋黄肉松mini吐司」

咸蛋黄酱是自家制作的，搭配一大块肉松，这么敢下料还是第一次见。蛋黄是从新鲜的咸鸭蛋取出的，新鲜浓香。面包松软，一口下去，是碳水化合物独有的快乐！

10·兮Fan森林面包店·

“坪山区面包甜点好评榜·第1名“

我们在天刚亮到店时候造访了位于马峦山下的这家面包房。寻着麦子烘烤过后特有的香味，我们见到了格林，兮Fan面包房的老板。格林在四年前来到这个当时荒芜一片的园区，经历了改造，已经完全不是当初的样子了

「波兰种法棍」

法棍，发酵时间超长，所以一周只做一次。这也是格林小姐姐每天的主食，大概是这个原因吧，它家的法棍特别好吃！外壳脆而不硬！

「夏巴塔」

“ 夏巴塔 ”几乎85%的含水量，所以和面是个技术活，很少有面包店做，堪称面包里面的一滩烂泥，但烤制过后 ，外表坚硬，内部柔软。因为像极了拖鞋，也叫“拖鞋面包”。

11·樸包包食研社·

“塘朗附近小区小有名气的面包店“

距离Momo和Jojo两个姑娘在网上认识对方已经6年了，他们终于有了属于自己的面包店。刚开不久，在周围的几个小区里，已经小有名气了。虽然店铺开了没多久，但是大多客人都已经是熟客了，他们有的是附近的邻居，有的是Momo最开始做烘焙到现在跟来的客人。

「Kiri芝士核桃巨堡」

Kiri的芝士烘焙爱好者应该知道，是目前能买到最好的奶油奶酪了，这款包体麦香浓，但是松软有嚼劲，买了一个发现比脸还大，冷冻起来，我吃了半个多月才吃完。

「酸奶吐司」

酸奶和面的土司没有加一滴水，云朵一样的松软，奶香浓郁包体轻盈，直接买了一条没让切，拿来做厚切法式吐司，特别合适。

*排名仅为发稿时期，后续可能产生变动

探店请注意查看开店时间，请勿跑空哟

还有什么有趣又好吃的面包店

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