黄文玉

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。

一、脱水蔬菜行业概述

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。我国蔬菜产业链主要包括生产、收购、加工、批发商、零售等环节，由于农户人均资本水平较低，其承担渠道流通能力相对有限，在此背景下多级渠道商适应国情。

二、脱水蔬菜行业市场现状

我国脱水果蔬加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高，因此，获得了较好的经济效益。特别是山东省，脱水蔬菜出口量占全国的1/3，而临沂地区的出口量又占山东的1/3。效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司进行生产的企业，其特点是基本都通过了ISO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。

随着我国经济的高速发展，人们对包括蔬菜等经济作物的需求越来越大。据国家统计局数据，我国蔬菜播种面积自2015年的19613.06千公顷增长至2020年的21485.48千公顷，期间年均复合增长率为1.84%。近年来，我国脱水蔬菜产量持续增长，2020年中国脱水蔬菜产量约为40.54万吨，同比增长9.13%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。

虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容量有限。日本是最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;欧美及东南亚市场也占有相当的比例。但国际市场外部影响因素较多，易产生波动，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。今后市场开发应以欧洲及中东市场为主，作到市场的多元化，增加企业的抗风险能力。

在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局(NASA)为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。“阿波罗”计划中人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品。

三、脱水蔬菜行业进出口市场分析

中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。目前日本是全球最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;济宁农沣进出口有限公司在出口南美中东地区也小有成效。据了解，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。

在2021年中国干蔬菜出口情况来看，2021年中国干大蒜出口数量为230028580千克;其次是干洋葱出口数量为19151057千克。其中2021年中国干蔬菜主要进口产品为干大蒜291108千克;笋干丝进口金额为最多为1113419美元。

我国干蔬菜产品的出口额远大于进口额。据海关总署数据，2021年，我国干蔬菜累计进口金额达到0.17亿美元，同比增长37.78%;出口金额为21.78亿美元，同比增长2.02%。我国干蔬菜主要出口到中国香港、美国、越南、日本、美国、马来西亚、韩国等地。其中，中国香港的出口额排在首位，2021年的出口额达3.84亿美元。

本报告利用中研普华长期对脱水蔬菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，应用先进的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告结合脱水蔬菜行业的背景，深入而客观地剖析了中国脱水蔬菜行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

中研普华利用多种独创的信息处理技术，对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

关注公众号

免费获取更多报告节选

免费咨询行业专家

2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场全景调研与发展前景预测报告

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季...

查看详情

产业规划 特色小镇 产业园区规划 产业地产 可研报告 商业计划书 细分市场研究 IPO上市咨询

脱水蔬菜 脱水蔬菜行业市场现状 脱水蔬菜市场发展前景预测

入侵报警系统intruder alarm system(IAS)利用传感器技术和电子信息技术探测并指示非法进入或试图非法进入设防区域...

近几年涌现出的优质国产单机游戏，一定程度上体现了国内的游戏开发实力，持续发展下去，中国应能成为全世界单机游戏的...

小区充电站是指为电动汽车充电的站点，与现在的加油站相似。充电站按照功能可以划分为四个子模块:配电系统、充电系统:...

彩票行业市场前景怎么样?5月份，全国共销售彩票500.21亿元，同比增长52.7%。其中，福利彩票机构销售163.87亿元，同比...

伞是中国人的发明，人们对它的了解，往源头说可能是鲁班，往文化的向度，是许仙与白娘子，以油纸伞为媒这样的民间传说...

根据我国国民经济 " 七五 " 计划至 " 十四五 " 规划,国家对船舶制造行业的支持q...

年内第二批中央猪肉收储将启动 板块困境反转预期或已现 猪肉行业发展前景及现状分析

2023中国商业气象服务行业市场分析及发展趋势展望

多地崛起食品产业集群 2023年上半年新增注册相关企业7.2万余家

2023咖啡机市场供需分析 咖啡机行业发展现状

中国老年生活用品行业市场发展规划 中国老年生活用品行业市场投资战略研究

智慧旅游行业发展前景 智慧旅游行业投资战略规划研究