海鲈鱼生活在海里，江鲈鱼生活在淡水。二者的差别主要提现在口感与营养上。

【口感】

江鲈鱼肉质细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。都是活鱼的情况下，海鲈鱼在肉质紧致及鲜味两方面远胜江鲈鱼，相当于牛肉与猪肉的区别。超市冷冻过的海鲈鱼口感较柴，有海产品特有的腥味，适合红烧、焖炖、香煎。

【营养】

海鲈鱼所含微量元素更高，的脂肪构成更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。对孕妇、产妇、老人这类对矿物质需求量偏高的人群来说，海鲈鱼是首选。

海鲈鱼与江鲈鱼长的相似，不熟悉的人容易弄混。可以从以下两个方面来分辨：

【外形】

海鲈鱼有一个特别明显的标识——鱼背上有很多的黑色圆点。不同品种的海鲈鱼，黑色圆点大小、排列不同。海鲈鱼体型长而粗，鳞片很粗糙，上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。

【售卖方式】

在超市里，江鲈鱼一般在鱼缸中游弋，海鲈鱼大多摆放在冰块上。海鲈鱼的海腥味比江鲈鱼浓。