成功的淡奶油打发，从正确冷藏开始。 ·淡奶油最适合保存的温度是4℃，变动范围在2~9℃也可以。如果温度过低导致淡奶油冻伤过或温度太高，那么，打发淡奶油时会很快，但也会很快化掉。 ·淡奶油建议保存在门内中层或隔板中层外侧(见图)，千万别靠冷藏区两侧或后侧，最好是在淡奶油旁放置温湿度计，控制温度在4-8℃之间，这样，既不会冻伤，又能随时用于打发，注意经常检查，一旦温度超出，及时调整冰箱设置。 ·刚买的淡奶油，最好先冷藏12小时后再使用。 注: ①一般都认为冰箱冷藏区温度是一样的，但实际上，各区域差异很大，比如春天、旋钮在5时，制冷区域会接近0℃，隔板最底层会在2℃，中间层会在5℃，门内上层会在10℃，建议用温湿度计测量下，找到自己冰箱冷藏区适合保存淡奶油的位置。