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自制淡奶油怎么做
自制淡奶油
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转自i烘焙 比买来的淡奶油低卡哦 在淡奶油断货时的好方法 i烘焙公众号真心好 大家都关注i烘焙吧 自制淡奶油的用料 冷水 60ml 吉利丁粉/片 10g 全脂牛奶 250ml 香草精 7.5ml 糖粉 32.5g 自制淡奶油的做法
步骤1 在锅中加入60ml冷水，
步骤2 倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
步骤3 静置5分钟，使粉充分吸收水分。
步骤4 开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，
步骤5 离火，放一旁备用。
步骤6 取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，
步骤7 将吉利丁液倒入牛奶中
步骤8 用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
步骤9 在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。
步骤10 32.5g糖粉
步骤11 搅拌均匀
步骤12 放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
步骤13 混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦！
步骤14 用电动打蛋器试试
步骤15 用电动打蛋器试试
步骤16 果然能够打发。
步骤17 好棒 自制淡奶油的烹饪技巧基本可以代替所有配方中的淡奶油呢！而且低脂低卡，清爽不油腻做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2017-04-22 ©本菜谱的做法由 缱颜亦是安软软 编写，未经授权不得转载
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10g吉利丁粉溶解+200g全脂纯牛奶+2.5勺代糖，冰10分钟的时候还是水状，继续再冰十几分钟的时候已经有部分固体了，搅拌后放冰箱，过了四十多分钟才拿出来，已经全部凝固成果冻装了，搅拌打发，打了四分多钟，体积发到了2-3倍，状态有点像浓稠酸奶，还没有成型到裱花奶油的固态。 我是准备用来抹全麦吐司，甜度这对我来说差不多了，甚至微微偏淡了一丁点，所以加了点葡萄干，后来想起来还可以加点抹茶粉
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按步骤冷藏搅拌几次后拿出来打发不成功，然后又重复冷藏拿出来直接厨师机打发，然后再冷藏再打发，直到打成想要的感觉。其实这个自制的奶油感觉有些像咖啡奶泡。
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只能打发到湿性发泡，然后就消泡了，没办法打发到干性发泡，不能裱花做奶油蛋糕。还好做的不多，一半拿去做星冰乐，剩下的拿去做雪糕，星冰乐还行，不知道雪糕味道如何……
王木雨文
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上传我做的这道菜
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