红糖在生产的过程没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比其他糖高很多。总的说来红糖性温，杂质较多；白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。所以，红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。

一、红糖好坏是哪些因素影响

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖质量的好坏除了跟生产的工艺有关以外，起着决定性的还是甘蔗原料的好坏，甘蔗属于农产品范畴，农产品的品质是指农产品的安全、健康、营养的特性。农产品安全、健康、营养品质的高低决定着农产品质量的好坏。其中,安全是第一位的,民以食为天,食以安为先，那么怎样的甘蔗才算是好甘蔗，致方堂老红糖旗下公司研究员周成先生说，影响甘蔗质量好坏的因素有几个纬度：甘蔗的品种，种植的环境，种植的方式，以及管理技术。

红糖中含有大量的叶酸以及其他的微量元素，吃红糖有助于促进人体血液循环，补充气血。所以红糖也就成为了每家每户必备的一种保健食品，而在挑选红糖的过程中也有诸多讲究，因为红糖是一种需求较为旺盛的食材，市面上也充斥着许多假红糖。而这时候了解到真红糖与假红糖之间的区别就显得非常重要。 因此什么红糖是真正的红糖？红糖哪里产的最好？哪里的红糖最正宗？中国哪里的红糖最好最正宗？正宗甘蔗红糖怎么样的？带着这些问题，今天邀请国内知名红糖专业人士，致方堂老红糖营养师张成先生与大家分享真假红糖如何辨别。

二、红糖好坏怎么鉴别。

在选购时可以通过色、香、味来辨别红糖的品质：

　　1、红糖的颜色

　　根据生产工艺及甘蔗原料的不同，颜色会有所区别，比如淡黄色、黄色、棕红色、褐色等。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖是经三次熬糖、两次提取糖分后剩下的糖，里面的色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。认为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。

　　2、红糖的颗粒：

　　优质红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块、不成团、无杂质，而且水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物;

　　一般红糖：结块或受潮溶化;

　　劣质红糖：溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

　3、红糖的气味

　　品质好的红糖闻起来会有特殊香味，劣质产品则没有香味或有异味。除含有蔗糖外，红糖里还含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，总糖含量在89%以上，所以红糖水应该是甜味较浓，如果味道较淡，可能添加了一些其它成份。

　　优质红糖：具有甘蔗汁的清香味;

　　一般红糖：气味正常但清香味淡;

劣质红糖：有酒味、酸味或其他不良气味。

4、红糖的味道

　　优质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味;

　　一般红糖：滋味比较正常;

劣质红糖：有焦苦味或其他外来异味。

三、应该选用什么红糖

市面上的红糖品种很多，品质差次不齐，为什么网上红糖价格差别很大，抛开赤沙糖以及劣质红糖不说，如果是真正的甘蔗做的红糖，价格也是有差别的，致方堂老红糖营养师张成先生认为，由于不同的厂家的甘蔗品种，种植方式，以及生产的工艺，以及人工费，材料费，包装费用以及广告投放等很多因素都会影响红糖最终的价格，但是真红糖还是有一个合理的价格，这个生产出来的红糖刨除其他的费用不算，仅仅是糖的价格而言，价格是有一个合理的区间的，可以计算的。

应该选择鲜榨甘蔗原汁的红糖，保留了更多的营养价值。红糖水虽然对女性的健康很有帮助作用，但是还是要选择正确的时间饮用，而且根据个人的体质选择。