花鲢鱼（拉丁学名：Aristichthys nobilis），别称为胖头鱼、大头鱼、黑鲢，是鲤科、鳙属鱼类[1]。

花鲢鱼体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。 口裂向上倾斜，下颌稍突出。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。花鲢鱼以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国大陆、大型河流与湖泊。目前世界各地皆有引进[1]。

花鲢鱼的做法有爆炒、炖汤、清蒸等等[2]。