1.大米洗净，加水放入锅里煮，我用的小美锅，100度，速度小勺，40分钟。瑶柱用清水泡发。瘦肉切片，加入盐、油和生抽拌匀腌制一会。

2.沙虫不用洗，把头部的第去掉，这里通常会有沙子藏在里面，用剪刀剪成小段。

3.热锅，倒入油，把沙虫干倒进去炒至变黄（火不要太大，很容易变焦）即可，我的这个沙虫干很干净，去掉蒂以后基本没沙了，如果你买的沙虫沙比较多，炒完以后就要放水里用手搅动，把沙洗干净。另一种处理方法就是沙虫先剪开，用清水泡软，再仔细每条清洗干净。

4.菜心洗净切碎备用。大米煮至30分钟左右，把沙虫和瑶柱倒进去一起继续煮10分钟，最后倒入瘦肉和菜心煮5分钟，加盐调味即可。