说到贝类海鲜想必大家都不陌生，我们最常见到的像生蚝、扇贝，也是饭桌上经常出现的海鲜食品。贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类，现存种类1.1万种左右。首先小编来说说，贝类的海鲜如何选购。

购买贝类海鲜有两种方式，一种是线上购买，一种是线下挑选，线上挑选我们在收到货之前是看不到的，所以下单前要先看评论晒单、咨询客服这里就不多说了。如果线下的话，门道可多了。

第一：保证鲜活，贝类海鲜一般泡在水里会伸出自己的“肉”，用手触碰下会缩回去。如果是禁闭的壳就不要买了。

第二：贝类海鲜有很多会蓄水压成，像香螺就很会吸水，所以在称量之前一定要挤挤水。

第三：如果买完之后吃不完，一定要即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量；

如何食用贝类海鲜

第一：不吃内脏，贝类海鲜一般都很容易积累重金属等污染物，最简单的方式是打开后“看颜色”略发黑的地方不要吃。

第二：不吃生海鲜，最好盐水浸泡之后要充分加热，多以蒸煮为主。另外，在鲜活的时候记得放盐和油可以帮助贝类排出自己体内的沙子和毒素，然后再自己用刷子清洗下表面。

生蚝是牡蛎的别称，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

当然生蚝还有一个传说，就是男人的加油站！我们线下挑选的话生蚝要选沉一些的这样的肉质会饱满，当然如果在线上购买最主要的还是新鲜度。

除了生蚝，饭桌上最常点的一道海鲜还有扇贝，扇贝肉稚嫩不失扎实，可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

网上有单独卖的扇贝肉还有鲜活的扇贝，当然有的扇贝是带红色/橙色的“裙摆”，有的则是白色的，这个是因为公母之分不过视觉上看起来带颜色“裙摆”的扇贝貌似要大一些。

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栉孔扇贝是个学名，一般在海鲜市场买的时候都说的是小红贝，这个小红贝价格比较亲民而且肉质细嫩，直接蒸就能吃，应季的时候大概卖5-8块一斤也有大个的肉，不过也需要吐沙。

贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹。白贝和花蛤比起来要贵一些，不过肉质的话小编个人感觉是比蛤好些，做法多以爆炒为主。超市也有出售，不过价格就略贵了。

海虹学名贻贝，也叫青口，这个海鲜小编很喜欢，主要是肉质很紧致，内部的肉也有白黄之分，白的是公的，红黄色的是母的，当然感觉母的要更嫩一些。

海瓜子或薄壳是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形，学名：寻氏肌蛤。这个海瓜子在很多地区都有，小编看一些赶海的直播海瓜子很少收集，毕竟肉少像嗑瓜子一样，不如大的扇贝海螺来的刺激。

黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。吃黄蚬子的时候一定要把沙子吐干净，不然只能在烹饪好之后一个个去摘了，黄蚬子也是饭桌上经常出现的美味，多以锡纸、蒸、炒、烤为主。

毛蛤又叫麻蛤，毛蛤的外壳看起来要圆一些，但是表面会有一层浮毛，观赏性就没有白贝那种好了。不过，毛蛤的肉还是人们的最爱，以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。

血蛤， 又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。

文蛤又称为蛤蜊，别名华哥，我们常说的花蛤也是他，超市卖的在5-6元/斤，小编最喜欢的就是酒蒸蛤蜊，倒入一些黄酒加入葱姜，盖上盖子闷几分钟等到蛤蜊都张开就好了，这里切记在挑选的时候一定要选活的，如果做完碰到没开口的一定要扔掉。网上两种选择，一种是鲜活蛤蜊，一种是蛤蜊肉。

田螺生长在淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。夏天是吃田螺的高峰，把螺尾部剪掉直接从后面“吸”出来，这样的美食多为下酒菜。

前文有提到，香螺喜欢吸水，不挤出水的香螺会很压称，大家在购买的时候可不要被骗了。香螺还有一个称呼叫猫眼螺，反正小编在买的时候都会把水挤出来，多为辣炒、酱炒。

花螺很好辨认，在壳的外部有像爆文点的图案，这个螺常年都很贵，也不知道是因为产量少，还是北方的市场对花螺不感冒，小编每次去海鲜市场的话都要25-30左右/斤，不过这个肉质吃起来比香螺的肉要嫩些，也有的海鲜市场会把花螺的尾部剪碎，烹饪之后直接吸出来就能吃了。

泥螺呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。中间的肉一吸就出来了，在网上有很多比赛看谁吃泥螺吃得快，这个需要吐壳。

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辣螺就是我们经常吃的大海螺，而且价格因螺的大小而定，最大的有55/斤的时候，也有15-18元/近左右，不过这个螺压重量，还是要吃里面的肉，还有一点的是很多人都不吃螺肉尾部的部分，以为那个是粑粑，其实那个是海螺的黄。最神奇的是海螺的主要食物为牡蛎，雌雄异体。

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钉螺的肉很细长，都卷在壳里，这个钉螺是一定要把尾巴剪断的，不然吃起来就是噩梦。剪掉尾巴的钉螺一吸就能出来，当然这个也是需要一些技巧。钉螺多为辣炒让汁入味，不过在烹饪之前切记要多洗几遍，有很多钉螺里面藏着许多的泥，没准一不小心就吸了一嘴。

海螺丝在网上说叫麦螺，这个是不可多得的美味，虽然吃起来需要牙签这个工具辅助，不过要是肉质很饱满的话，直接用牙齿要出来的感觉特别的有成就感。海螺丝一定要挑个头大的，肉出来的这种裸露在外的视觉冲击力，有一种看着就想揪出来的冲动。

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翡翠螺因其外表为翡翠色而命名，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。这个翡翠螺小编在线下没有见过，据说是国外进口，应该价格不菲。

带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。带子肉蒸出来很鲜美搭配炒好的蒜泥还有粉丝吃起来不失为一道美味。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。总吃鲍鱼的人知道，鲍鱼也是分等级的。就是人们常说的“几头”鲍，所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

黄金鲍不是鲍鱼，是一种海螺，宽口涡螺的一种。有些涨知食的感觉，如果把黄金鲍直接蒸了吃或者涮着吃就失去了他本来的特色了，小编在家的时候经常蒸过之后切片，然后再用酱料、青辣椒、洋葱爆炒一番，吃着既不失口感又有味道。

鲍鱼螺，顾名思义，因体形像鲍鱼而得名。壳上的纹路也多种多样，常见的是网格状纹路。在网上也有人称它为篱螺或笠螺。这个螺小编是没有吃过，也是朋友推荐说这个螺最近微商卖的比较凶。

蛏子是海产贝类的生物，一开始火的还是丹东的肥蛏子，相信没有人没吃过蛏子肉，两支触角有些想海兔，但是这个口感是一级的棒，多为辣炒。

竹蛏也是我们常说的蛏子王，这个蛏子的形状较长，在海边退潮之后需要拿着一罐盐往蛏子洞中撒，一会竹蛏就自己升上来了。竹蛏和蛏子的做法差不多，辣炒、葱姜爆炒都可以，但是蛏子系列的外壳容易碎，在烹饪的时候会有残余的外壳混入肉中，所以吃起来要小心一些。

拔蚌是已知最大的钻穴双壳类动物，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内，体重连壳可达3.6公斤，是蛤属的大型贝类。这个东西在海鲜市场很贵，而且网上也有很多去吃它的主播，开水一烫直接开咬，或者入烫油之后蘸辣椒末吃。这是一个看着就有好感的海鲜。

看了这么多即使不是烹饪好的小编都看饿了，如果还有哪种贝类、螺类的海鲜没有写到欢迎大家在评论带一波。在这25种贝类海鲜中，大家最喜欢吃的是哪个？

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海鲜大家都吃过，尤其是生活在一二线城市的小伙伴们，某马、某东、海鲜市场都很方便，以至于像我之类的吃货常常自满地以为，应该没有自己没吃过的海产了~~

但今年6月我去过北部湾后，真要负责任地讲，有的品种，我们真的见都没见过 

很多人并不知道，在中国南海北部湾，有这么一个小小火山岛——涠洲岛。它海产非常之丰富，而且很多都是本地独有。受制于捕捞能力有限、当地冷链发展落后，岛产海鲜无法大批量售往外地，因此很多人难以得见。

说到这里，就要感谢祖国日益发达的物流网络啦~ 

在今天，我们想一饱口福，除了亲身前往外，还可以通过生鲜物流来实现。

今天我就来跟伙伴们分享下我见到的海鲜特产、选购技巧、烹饪方法，和怎么买省钱的心得。

最重要的是，分享网购渠道，让你人在家中坐，海鲜上门来~ 

来涠洲岛，怎么能不吃皮皮虾呢？筷子长、胳膊粗的皮皮虾，不多吃几顿就亏大了！

得益于南海的高水温，皮皮虾个头比其他海域更大，肉更多，很壮实。

强烈推荐做椒盐的，相当有风味。

胳膊粗的皮皮虾，咬一口都是幸福的味道啊！

皮皮虾首选是带黄，而不是一味贪大。光壳子大，肉子不紧还是不好吃哒。

那怎么能看出哪只皮皮虾有黄呢？

把它的肚皮翻过来，有黄的皮皮虾肚皮上有很明显的一条橘黄色线。

挑选的时候用篮子舀，别用手，它们可厉害了，特别会扎人。

这个螺好大一只，超过男生的一只手掌，颜色鲜艳很吸引人。

皇帝螺的肉质偏硬，比较适合切薄片爆炒，口感脆爽。

一些宰客的饭店很小一只卖200-300元，纯粹是坑不懂行的游客的。

自己去海鲜市场买，然后找家饭店加工，加工费白灼15，爆炒20。

便宜大碗，没吃过的亲可以买最小号的尝尝鲜。

它没有螺盖，直接用手戳戳肉，会动就是活的了。

从水里捞起来记得倒一倒螺壳里的水再上称，它个头大，能装很多水。

活海胆是不是很像宫崎骏动漫里爱吃星星糖的煤球灰精灵？

打开后里头是这样的，可以蘸作料生吃。

不习惯吃生食的伙伴，可以试试海胆蒸蛋。嫩滑的鸡蛋里能吃到一颗颗的海胆肉粒，有点像日料里的鱼籽。

打开后看颜色，橘黄鲜亮，没化水，没异味，就是好宝宝~

舌鳎鱼长得很好笑，2只眼睛凑在一起，看起来就脑子不好的亚子哈哈哈。

它生活在海底，要用渔网打捞。

因为它身体扁薄，做香煎口味特别合适，外壳煎得酥脆，里头肉质软嫩，撒上香葱椒盐，绝了绝了！

只有大骨架，没有鱼刺，很适合给宝宝做辅食。头小内脏少，还不打称。

舌鳎鱼一捞上来很快就死了，所以即使在当地也不卖活的，只要是新鲜上岸的就可以。

皮肤完整没破损，身体板直，肉摸起来有弹性，不是软烂烂的，就是新鲜的。

蛋黄蚝只在涠洲岛附近海域有产，并且全部是野生，没有养殖，种类跟普通的生蚝截然不同。

到了涠洲岛，必须得多吃几顿啊~

蛋黄蚝无论外观、口感，都跟普通生蚝有天壤之别，类似大扇贝肉，比扇贝肉更紧实。

做烧烤，或者蒜蓉蒸都很不错。

6月价大的7元/只，小的4元/只。  

当地蚝类都是撬开来卖，可以看到里头的肉，这样很好。不要以为肉大就好，更要看肉厚，越厚的越肥嫩，大而薄的一定不要，会很老。最好是带黄，蛋黄蚝带黄的准没错。

壳子太重无法邮寄，嘴馋的亲们，上岛吧~

到了海边，怎么能不吃海蟹呢？

我比了一圈价格，选了花蟹。肉质结实，个个带黄，赞。

 下面这种石蟹肉质有点老，嚼起来有点渣渣的，也不够香，不推荐。 

兰花蟹最好吃，肉嫩，但相对价格稍贵。活兰花蟹颜色美腻，真的像兰花。

我在的那几天碰巧没有三眼蟹卖，如果亲们遇到了三眼蟹，也可以选择。它属于便宜大碗型的，味道也不错，很划算哦。

首先，选母的，最好是抱籽的，有籽的黄就一定多。

其次，要分量重的。相同个头，越重越好，说明它肉紧。

第三，要体型厚的。就是看这个部位，越厚越好，盖子被顶得高高的，说明它的膏黄多。

海参在饭店很常见了，但是活海参是第一次见吧？好肥好大一只哦~

营养价值是很高，但是一定要知道，它煮熟后依然会缩成小小只。。。因为活体里都是水啦，它全身都是海绵体，很能吸水。

我住的民宿老板娘说，之前有小情侣俩买了一条带回去加工，说分着吃，然后煮熟上来后，因为对比落差太大，以为厨房掉包了，吵了一架。。。汗-_-||

所以活海参我不太建议买，百来块一条，煮完还是那么小只，比网购贵多了。

推荐这个开袋即食型的，比干海参新鲜，味道好得多，还方便。

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 500g7-9头的大小，还买一斤送一斤，超划算 ！

涠洲岛的虾种类很多，价格差别也很大，但总体感觉就是个头都很大，毕竟南海水温高嘛。

新鲜虾肉Q弹紧实，嚼起来有弹性，带有清爽的鲜甜味。

胳膊长的斑节虾，你值得拥有！

满290.0减30.0

最简单当然是买活虾啦。如果是想省一点点，买没有用氧气养着的，那就看虾的肉要透明，外壳颜色鲜亮，肉子跟壳子紧紧贴在一起，头紧紧的不容易掉，这样的就是新鲜的。

沙虫就生活在沙滩上，它对生存环境要求极高，只有干净无污染的沙滩才有。渔民用铲子在沙滩上翻找，就能挖出来一条一条的。

高蛋白，对女生尤其好，补胶质。

活的时候是这样的——

做熟了一点也不恶心，就跟鹅肠一样，脆爽。

选会动的，说明活的。体型越胖越好，瘦长的不要不要。

肉肉剥出来后巨可爱，圆圆胖胖真的很像小猪仔。配上美味蘸汁，这绝对是我吃过最肥美的螺类。

这个小东西，长得贼严实，全身包裹厚厚的硬壳，像只小乌龟。

肚皮翻过来是这样的：

玳瑁似的外壳这么严实，怎么吃进嘴呢？

当地人有办法，做熟后，把他们背对背互相敲击，利用他们自己的硬度敲破外壳。是不是很有“以子之矛攻子之盾”的智慧呢？

因为壳子厚重，购买时挑个头大的更划算，里头肉肉也大一些。

单价1.5元/个或8元/斤，亲测按斤称更实惠，匀下来是1.08元/个。

注意吃的时候里头黑黑的内脏包要拿掉，一起吃会有点苦。

涠洲岛的大龙虾价格公道，6月份要价120一只，相对还是很良心了。

认真还还价，还可以再低一点。

在大城市不舍得吃的，在涠洲岛可以大快朵颐，吃个够。

第一只99元，第二只69元，每只八两到一斤重，收到时还很活泼，牺牲了包赔，妥！

挑动作灵活、力气大的，说明它比较新鲜。然后用手拎一拎，个头差不多的里头选最重的，说明它肉多，捏捏尾巴，不空，说明肉结实。

我觉得它的名字完全来源于外型。表壳上布满了石灰质，显得脏兮兮的，坑坑洼洼也洗不太干净。但是没关系，反正是挑肉吃，外壳不妨碍。

我是请饭店做了白灼蘸汁吃的，感觉肉很老，并不好吃，不知道是不是做法的缘故？总之不推荐。

亲们有机会去涠洲岛的话，试试挑肉出来辣炒，也许会好些。

个人觉得，对于肉质老个头大的螺类，切片辣炒是解决他们的好办法。

一是选螺肉盖子紧紧吸住的，说明它是活的。有的螺养在水里卖，螺肉也会伸出来，你可以轻轻用手碰一下，会缩回去的就是活的，被碰到依然伸着不动，甚至挂的长长的，就是死了，一定不要。

二是选螺壳上附着的石灰质少的。毕竟是称重卖，买那么厚的壳子回去也不能吃~

这个就真的没有邮寄了，壳子太重，肉少，邮寄的运费比货贵，恐怕就是它不售往外地的原因吧~

小鱿鱼活的时候特别漂亮，全身透明，身体表面还会发出蓝绿色的星星点点的闪光，就像很多个小星星聚在一起，一亮一亮好像在呼吸。

到了涠洲岛，一定不要错过了它，鲜嫩美味，跟其他海域的真心不一样。强烈建议白灼，保留它自身的鲜味。

北海发货，正宗的北部湾出品，赞。

首先看眼睛，眼睛鲜亮饱满不凹陷，没有雾蒙蒙的；

其次身体上皮肤完好无大破损，肉质发透明。

这个螺长相很梦幻，名字很暗黑。但是它的口感一点也不暗黑，白灼或爆炒，脆爽。

爱吃日料的亲，可以试试蘸芥末酱油，别有一番南海味。

刺螺也没有邮寄，想吃的亲，来北部湾吧。

一是选螺盖紧闭的，那是活的；二是闻味道，如果死了会有腐坏味。

顾名思义，形似彩虹。不论是贝壳上的花纹，贝肉的色泽，都颜色鲜亮似彩虹。

肉质厚嘟嘟，不像文蛤、花蛤那样是扁平状，因此吃起来口感也是很肥厚，棒棒。

15元/斤，价格实惠。一斤就够炒一盘了。

其他各种贝类实在太多，价格基本在20元/斤以下，就不一一介绍了。这些便宜小东西网购就比较困难了，上岛吃吧。

选择口子闭紧紧的，说明它是活的。然后选体型厚的，外壳鼓鼓的，这样它的肉也厚。

涠洲岛的鲍鱼简直就不是鲍鱼。为什么这么说呢？

因为太便宜了，3-4元一个，简直就是小海鲜啊。。。

港真我本来对鲍鱼不太感冒的。很多高档饭店也吃过了，就是觉得味道不怎么样。

但是涠洲岛的做法，让我刷新了对它的认知。简简单单的豉油蒸，让鲍鱼渗透了豉油香，肉质变得有味起来。

一口一个，跟吃猪肉一样，顿时觉得自己壕起来了，哈哈~

戳一戳，选会动的，活的。肉厚肥嘟嘟为宜。

贝的种类实在太多，当地人把各种种类都统称扇贝。

个人觉得，黄色箭头的比绿色箭头的好吃很多。

绿箭头这种很常见，大城市的海鲜市场都有卖，常见做法是蒜蓉粉丝蒸。

黄箭头这种外地没见到过，可以撬开清蒸，也可以单独挖出中间的肉来小炒、打汤，晒干后就是干贝。

我在涠洲岛期间吃了2次，一次清蒸蘸调料，能吃出肉质很明显的鲜甜味，超棒！第二次换个口味，连裙边一起挖出来辣炒，重口味，也很美味，但是会盖住肉质本身的甜味。

小伙伴们可以参考选择自己喜欢的加工方式。

注意吃的时候把黑色包包扔掉，那里面是内脏啦不好吃的~

扇贝很活泼，喜欢把嘴巴张开呼吸。但只要你轻轻一碰，它就会“啪”地一声合上，动作特别快。嘴张着合不上的，就是死掉了，不要不要。选择带黄的，肉厚的就可以。

扇贝基本都是8元一斤带壳称，或者撬开后的就一盘一盘估价卖，还有去掉裙边，只挖中间贝肉卖，但是这样就变成了60元/斤。建议带壳称斤买，划下来便宜多了。同样的，称之前，倒倒壳里的水。

野生油麻剌做葱油清蒸味道是不错，但价格比较高，6月售价90元/斤，一条基本都要过百了。养殖的会便宜些，60元/斤，但味道就差很多，肉质也比较松散。

其实我个人并不推荐买油麻剌、石斑鱼这些昂贵的鱼种，因为只要不是休渔期上岛，海鱼种类就真的很多，完全可以选择便宜大碗型的，味道真的没有相差很多。

言归正传，那如果就想尝尝这个，该怎么区别野生和养殖呢？

这有点难度，为以防被骗，还是找一家靠谱的摊点购买，老板会如实告诉你，哪些是养殖，哪些是野生。价格不同，各选所需。

这是我手绘南湾街海鲜市场里，这家靠谱档口的地图，大家凑合看 

从东往西数第二排，从南往北数第一家档口，就是图上标★的位置，找这家没错。老板是个当地小姐姐，卖东西很实在。

爱嗦螺丝的旁友们有福了，钉螺比螺丝更好嗦。

辣炒后卤子里泡一下，嗦起来太带感了！我一个人能嗦完一整盆！

开罐即食，超方便的，味道也很好，麻麻辣辣很下饭~

一是看螺盖紧紧吸住的，二是闻闻有没有发出腐坏味道。

竹蛏不算什么稀罕物，大型商超都有，但是这么鲜活的，少见。    

我们平时看到的，都是这样一捆一捆卖的，肉挂的老长，已经死了。

涠洲岛的都是活蛏，个头大，而且只30元/斤，这个价格，应该也是全国绝无仅有了吧。

白灼、葱姜炒、辣炒、打汤面都好吃。

肉子紧紧缩在壳里的，一碰会动的，就是鲜活的。体型选粗壮的，肉比较厚。

青口贝小小的，弧口有些发青色，一般是白灼蘸汁吃。

涠洲岛6月的价格是10元/斤。

这个蘸汁我有秘方，推荐用80%的醋+20%生抽+葱油+少许白糖+少许凉水，鲜得眉毛掉下来。

口子紧紧闭合的就是鲜活的，选分量重的、外壳上附着物少的。至于公母，外表很难看出来，而且便宜的小东西也不给一个个挑，就闭眼入吧。我买到的基本公母一半一半。

带子和青口形状类似，只是大小不同，有些地方会混着叫，其实它们是2个品种的东西。

相比而言，带子是很大一只的了。

因为带子肉厚，渔民会问你要不要劈成两半。我建议是要，这样蒸制时间短就能熟，保证肉质鲜嫩。

除了蒸，烤着吃也很不错哦！

 活鲜寄出。

带子都会撬开卖，选择肉厚、 带黄的准没错。如果是自己挑带壳的给老板撬，那就同等个头里选更重的，记得把壳子里水倒完再估重量。

花螺用白酒烹超鲜美，肉质Q弹，好吃好吃真好吃。。。 

葱姜蘸汁就很好，喜欢辣口的可以在蘸汁里加个小米辣。

喜欢酸甜口的可以试试这样做，蒜头、柠檬、姜片、小米辣、生抽、白糖，加点水。

个头大、螺盖紧闭、闻起来无异味只有海味。

涠洲岛也有普通生蚝卖，2元一只，比蛋黄蚝个头稍小，但胜在便宜大碗。比在南京吃便宜了2/3。

30元堆起来满满一大盘。

选肉厚的，优于肉大而薄的，肉厚的里头蚝膏才多。

如果是选带壳的请老板撬，就选择外型看起来厚厚鼓鼓的，不要因为看着面积大就买扁平状的，扁平状外壳的，里面肉肉也是扁平，肉子比较瘦。

象拔蚌的肉肉伸出来，好像大象的长鼻子。

会吃刺生的亲有福了。不爱吃生食也可以切片白灼、爆炒、蒜蓉蒸、煮粥，各种吃法都可以。

肉厚软糯，口感一级棒。

一戳肉肉，会动就是活的。二看体型，“象鼻”越肥越好，捏起来要紧实有弹性，不凹陷。

挑选海鲜技巧基本可以归结为：一看、二动、三闻。

一看：看色泽。如果是鱼类，就看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否鲜红，鱼表面否有光泽，鱼皮是否破损。如果是虾类，虾壳应与虾肉紧贴，虾身完整有弹力，壳色光亮，虾头紧紧连着身体，不容易掉落。

二动：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，说明新鲜。贝壳类的可以通过按动肉质，看是否闭合判断是否鲜活。

三闻：海产品如果腐败会发出比较大的异味，买之前可以闻一闻判断。

1、能按斤称的，就不要按盘估。多次亲测结果，无论买什么，按斤称的结果都比估价更实惠。

2、称重的贝壳类，从水里捞出后，装袋前先倒一倒壳子里的水。

3、无论什么海鲜，含水量都很高，装到袋子里后，记得把袋底再抠个小洞，斜着倒一倒，把多余的水倒出来。如果买的是贵价货，能省到一个蛋黄蚝的钱钱。

岛上有2个大的海鲜市场，一个在天主教堂对面，一个在南湾街上。

天主教堂对面是当地人购买的市场，游客很少。

逛了一圈，品种不多，价格的确比南湾街便宜得多。但是！缺斤少两非常严重，嚣张到什么地步，号称3斤的皮皮虾，实际只给1斤半。而且市场并不提供公平秤，算下来并没有便宜到。。。

所以，大家避坑吧，老老实实去南湾街海鲜市场买，那里门口有公平秤，市场管理也比较严格，分量上不会有什么问题。

市场里基本是商贩，渔民都在外头空地上摆摊。

各种叫不上名的海鱼也超多，小鱼价格非常便宜，几元到十几元一斤。

买完了记得去市场正门口的公平秤上个秤，公平秤旁边有市场管理人员，如果有问题，可以请他们帮忙解决。

由于篇幅限制，推荐加工店、注意事项、加工价格就放到下一篇继续讲。

海鲜的行情变动是比较大的，可以说一天一个价，但是也有规律可循。比如每年6-8月是休渔期，海鲜品种会比平时少，价格会贵。碰上刮台风，渔船不能出海，价格也会走高。

但是即使在休渔期去，也不用担心没有海鲜吃，还是会有渔民晚上悄悄出来捕捞，只是品种和数量没平日丰富。

今年我受制于协调假期的缘故，是6月份上岛的，又碰上刮西南风，海上风浪大，很多渔民都不敢出海了，因此本文中的参考价，比平时是偏高的。

每年3月到5月，10月到11月是最佳游玩+海鲜时间，选对时间，能省更多。

后续我会继续更新海鲜加工篇、特产水果篇、交通住宿篇、游玩攻略篇，给伙伴们详细介绍这个游客罕至、风景秀美的原生态的小岛，帮助大家花最少的钱，体验最深度的旅行。

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回见~