清蒸带鱼时，别傻傻直接上锅蒸，少了这2步，又腥又脏肉还不好吃，很多人认为清蒸鱼，就是要直接上锅蒸熟，才鲜嫩，其实大错特错了，带鱼我们老百姓是买不到活鱼的，因为是深海鱼，运输到市场上已经死掉，所以平时吃的都是冰冻的带鱼，选带鱼的时候要买不破肚的，比较新鲜，外表完整的，现在市面上的带鱼一般在30元左右，特别大的还有90元一斤的，小编表示吃不起，咱就买个一斤重的吧。

带鱼的做法比较简单，因为带鱼刺比较多，家常做法油炸带鱼，红烧带鱼，清蒸带鱼，炸带鱼我在上期文章里讲过了糖醋带鱼的做法，做法很简单，用鸡蛋和淀粉裹一下，下锅3步完成，非常的酸甜可口，想看详细制作的朋友关注我，看往期文章和视频即可

今天咱讲清蒸带鱼的诀窍，首先清蒸带鱼要去头和尾巴，把带鱼切成段，把鱼肚里的脏东西掏出来，关键是里面的一层黑膜一定要清理干净，这个黑膜有毒，而且腥，是带鱼腥的关键部位，清洗干净上锅蒸才不腥，你知道吗？

然后还需要用姜片，料酒，葱花，盐，腌制20分钟，去腥味，清蒸带鱼时，别傻傻直接上锅蒸，少了这2步，又腥又脏肉还不好吃，这两步就是，去带鱼内的黑膜，加料酒腌制20分钟

腌制好的带鱼，摆盘，盘底放上姜片和香葱，上面也放上姜片和香葱，倒上料酒和白胡椒粉，白胡椒粉去腥也很好哦

这样盖上保鲜膜就可以上锅蒸了

锅内冷水下锅，烧开后蒸8分钟就可以了，带鱼肉质鲜嫩，蒸时间久了影响口感。

这一步也非常关键哦，蒸好的带鱼，放上葱花，倒上豉油，味极鲜，香油

淋上热油浇一下就完工了

这样的清蒸带鱼非常的鲜嫩爽口，而且做法很简单，初学者也可以做好，带鱼因为刺比较多，我个人更喜欢吃炸带鱼，您喜欢哪种做法呢？吃带鱼的时候要小心点哦，小孩子可别直接上嘴吃，哈哈

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