1、海蜇皮切细丝，用清水浸泡20分钟后，再用清水揉洗冲净。

2、小黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝辣；椒切细备用。一锅开水冰起来备用。

3、将小黄瓜加入少许盐拌一下，约放10分钟，以清水将盐份洗去备用。

4、煮一锅水，煮滚后关火，冷却15分钟。将海蜇皮丝放入锅水中烫约7秒钟（海蜇皮会蜷缩，千万不能久烫）。

5、将整锅拿到水龙头底下冲凉约5分钟(海蜇皮会膨涨些)，从冰箱拿出冰水，将海蜇皮泡在冰水1分钟，把海蜇皮捞起捏去多余的水份。

6、海蜇丝置于盆中，加入黄瓜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。