海蜇头可食用，口感爽脆，营养极为丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘。

1、海蛰头含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

2、海蜇头含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效，也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长，同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。