海胆是海洋里的一种棘皮动物，味道鲜美，营养价值极高，在世界各海域都有分布。海胆味咸，性平。入肝。肾，胃经。它富含蛋白质脂肪，维生素a，维生素d以及各种氨基酸以及钙，铁。磷等成分。具有健脾开胃，强身健体，软坚散结，保护心脑血管的功效。海胆还含有大量动物性腺特有的卵磷脂和结构蛋白等生物活性物质，具有雄性激素的作用，能提高人的性功能。还含有极为丰富的荷尔蒙。有滋阴补肾，养颜护肤的作用。适合气虚，体质性功能低下的人群食用。孕妇，小孩，皮肤病，过敏的人群不宜食用。海胆一定要煮熟后才能食用。