要问我咋这么“门儿清”？因为我就干过这事儿呀！

长话短说，先做蛋糕，再烙花，美美的全蛋打发海绵蛋糕做起来，易上手，零失败，个个平整不开裂。要貌有貌，要味要味，学会做，以后再也不买外面的了。

【材料】低筋面粉60克，鸡蛋2个，细砂糖40克，玉米油20克，牛奶10克

【数量】6个+2个

【烘烤】上下火140度，40分钟

【制作过程】

1. 材料准备好：低筋面粉、带壳重60克的鸡蛋2个，细砂糖，玉米油，牛奶；玉米油可用无明显气味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替；细砂糖可用没有大结块的绵白糖代替，牛奶可用清水或者果汁代替；

2. 鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖一次倒入；

3. 把鸡蛋盆坐在60度的热水盆里，隔水打发全蛋会非常省力，而且蛋糊更稳定，不易消泡；先用电动打蛋器中速打发，直到蛋糊变得浓稠、有蓬松感；提起打蛋器划3个“8”字，纹路10秒钟不消失，再用低速打发一分钟，整理一下气泡；

4. 将低筋面粉筛入蛋糊中，一次筛或者两次筛均可；

5. 用刮刀将面粉与蛋糊翻拌均匀；无干粉和疙瘩即可；此时烤箱开始预热140度；

6. 将牛奶倒入玉米油碗中，用手抽将二者混合均匀，无油花状；

7. 将牛奶玉米油混合液倒入面糊盆中；

8. 用刮刀翻拌均匀；这就是海绵蛋糕糊了；

9. 事先准备好纸杯和相应的6连模；将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满，剩下的蛋糊还能装2杯，如果烤箱够大，可一次烤完；如果烤箱容量烤不了8杯，另外两杯可以入蒸锅蒸熟；

10. 将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，140度上下火，40分钟；我的迷你烤箱只能设定30分钟，我又额外加了10分钟；蛋糕涨发及上色还是很让人满意的；

11. 蛋糕出炉后无需倒扣，晾架上晾凉后即可食用；如果用蛋糕模具加热在蛋糕顶上烙上图案，小蛋糕的颜值瞬间被提升了。

1. 全蛋打发海绵蛋糕隔热水打发比较轻松，且蛋糊的稳定性较强，一定要让蛋糊的痕迹垂落后保持10秒不消失才能筛入低筋面粉；

2. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、杯子的大小和材质来调整；

3. 烙铁是蛋糕专用烙铁，在明火上加热3分钟后可在蛋糕表面烙上图案；蛋糕表面不能太湿润，否则烙印的高温会将蛋糕表皮粘下来，所以蛋糕要在室温上放一下，使表面的水汽蒸发就好烙印了。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。返回搜狐，查看更多