烘焙海绵蛋糕的做法(海绵蛋糕胚的做法步骤) |
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烘焙海绵蛋糕的做法(海绵蛋糕胚的做法步骤)
眼泪的天空 2023-04-01 08:26:28 收藏 赞 分享 分享到:
1. 准好材料
2. 鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温
3. 加热到大约40度左右时(比体温稍高),撤掉热水,开始用打蛋器高速打发
4. 约束3-4分钟左右,打发到很蓬松泛白细腻的样子
5. 筛入低筋面粉
6. 刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊,控制在半分钟左右完成
7. 取隔水融化好的黄油
8. 加入鲜奶混合均匀,尽量让温度在40度以上,混合蛋糕糊时不容易消泡
9. 用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中,更快速的翻拌均匀,避免消泡。尽量半分钟内完成
10. 装入蛋糕模中,这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚,多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用
11. 放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可
12. 出炉后脱模,放凉后就可以拿来装饰了
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