海带味道鲜美，口感爽滑，可凉拌，可煮汤，可红烧，无论如何搭配，都会给菜肴增鲜增味。来中国不到100年，已发展出许多种美食。我小时候特别爱吃海带烧肉；长大后口味清淡了，喜欢凉拌海带丝，焯水后什么调料都不放，直接倒点醋拌一下就可以。现在很多饭店做凉拌海带丝，喜欢加一大堆作料，什么泡椒、蒜泥、葱花、芝麻、豆瓣酱，在我看来这种重口味的做法应当受到批判（来啊，党争啊！）。