大家好今天来介绍金汤炖海参做法(金汤海参的做法窍门是什么)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

[金汤海参]主料：高汤1大碗（排骨1000克）海参2-5条，菜心5支，南瓜200克，辅料：枸杞数粒，盐适量，姜1小块，淀粉2小勺步骤1：做金汤海参其实先要得一大碗高汤。买了两斤排骨清洗后，冷水入锅，加几片姜片烧开后再煮3分钟，焯个水。步骤2、把焯过水的排骨用水漂干净表面的浮沫，放入高压锅，再加几片姜，放与食材齐平的水，高压锅里的水很少蒸发，所以到时候得到的高汤也是这么多，水加太多，高汤的浓度会受影响，做海参的汤就没那么鲜美了。步骤3、高压锅调到排骨档，或者煮20-30分钟，打开，得一大碗高汤，另有煮软的排骨，可以红烧、糖醋，煮汤放一点，煮排骨面等等N种做法，所以是一举两得的事。步骤4、现在开始烧海参，但是这是已经泡发的海参。海参泡发的过程，我也是网上查的：找一个干净无油的容器，里面放好海参，加满纯净水浸泡72小时，每隔12小时换一次水，基本上48小时就泡开了，我这是提前几天泡发，算好到周六刚好是72小时，就可以用了。除了海参和高汤以外，我还准备了一小块南瓜，几颗菜心，如果有的话，也可以配十数粒枸杞，增加颜色。步骤5、把泡发的海参清洗一下，海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。步骤6、找一个小锅，冷水放入海参，烧开后改小火煮30分钟-60分钟。步骤7、南瓜去皮切薄片，上锅蒸10分钟至软。然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥。步骤8、锅里放入高汤，然后把南瓜泥过筛后放入高汤内，一定要过筛，才会让汤汁细腻达到金汤效果，不然南瓜纤维粗，会和高汤分层。步骤9、把南瓜汤烧开后，加入适量盐调味。步骤10、加入用清水洗过的枸杞，然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡。步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了。步骤11、挑两个漂亮的盘子，把煮软的海参分别放在盘子里。步骤12、把煮好的金汤再次过筛，让金汤更细腻。步骤14、夹入几粒枸杞和菜芯，就可以了。

以上就是小编对于金汤炖海参做法 金汤海参的做法窍门是什么问题和相关问题的解答了，希望对你有用