先不说低价海参是怎么加工的，低价海参大部分都进入了星级饭店、高级宾馆、婚宴场所等等。这批海参有些不但没有营养价值反而对我们的身体有害。有人吃了一辈子的海参，其实对海参是一无所知的，每个行业都有每个行业的故事，质量问题在中国是一个很严重的事情。越是高级的地方有时候吃的就越差。

真正影海参价格的三大因素

生长海域

含盐量、掺假加料

养殖方式

我们吃的来自大自然，用的来自大自然，我们所有的一切都是大自然给予的，当我们离开这个世界的时候我们把我们的身体又还给了大自然，多吃一些大自然的食物，顺应大自然，无论是大自然的五谷杂粮、蔬菜水果、鱼虾猪肉都是日积月累长大的，我们人类是可以控制动植物的生长周期，但改变不了一点：营养物质是日积月累的一个过程。

通常越辣的辣椒营养价值越高（因为辣椒素是一个长期积累的过程）

散养鸡比肉食鸡 肉质硬，更有劲道

北海刀鱼虽然小但肉质硬，南海刀鱼虽然大但肉质跟面一样软

影响海参价格因素一：生长海域

海参的养殖海域

我国的海参养殖分为南北两方。以北方为代表的大连海参与烟台海参、以南方为代表的福建海参。南方海域的温度普遍比北方海域高出4到6度，所以海参的活动量大，进食频率也大，生长周期短，体内所积累的营养物质明显没有北方的高，海参的味道、肉质不及北方的海参，北方因为海水温度普遍偏低，海参的进食频率比较低，所以海参的生长周期非常长，南方海参三四个月就可以长起来，北方海参需要二年以上才长能起来，所以北方海参肉质比南方更有劲道，价格也更高。养殖行业最大的成本就是养殖周期。野生海参一定比养殖海参耐煮，野生海参煮两个小时，焖五六个小时没问题，养殖的海参这样煮很容易煮烂掉，为什么？养殖周期太短。

无论是南方福建海参还是北方养殖海参都是采用大连海参的苗，如何分辨出是南方海域养的海参还是北方海域养殖参？

从外观上来看是有区别的，以下是我曾经加工过的一批海参，你能分辨出是哪个海域养殖的海参？

南方福建海参：刺短而细，整体修长，生长速度很快，三四个月就可以长起来，有20多头一斤的淡干海参，北方海参几乎不可能有这么大的，如果是纯淡干，不掺任何假的福建淡干海参几乎在市场很难找到。

南方福建淡干海参

大连养殖海参（海边垒坝圈养）：刺长而细，生长速度较慢，最少需要2年以上的生长周期，可添加饲料缩短生长周期，消费者几乎买不到不掺假的纯淡干海参，别看是养殖的。

大连养殖淡干海参

大连野生底播海参：这个是我去年捕捞加工的一批大连獐子岛野生底播海参，野生底播海参刺短而粗，两头窄，中间粗，尤其是腹部开口处的凸起，这说明干海参的肉质很厚，大部分的野生海参都是这样的。很多人别说吃过，见都没见过真正大连獐子岛的野生海参。野生海参几乎不会在市面上流通，普通人根本买不到，完全自然生长，生长周期长，产量很低，价格高，开专卖店也不会要这种海参，要了也卖不动，产量也非常的低。

大连獐子岛野生底播淡干海参

烟台长岛野生底播海参：刺短而粗，两头窄，中间粗，肉质要比大连獐子岛海参稍厚。再次强调一定要注意干海参腹部开口的凸起，这是肉厚的一中体现，大部分的野生海参都是这样。基本上也不会在市面流通，普通人买不到的。

烟台长岛野生底播淡干海参

通过以上对比发现：大连养殖海参比野生海参长得好看，刺长。所以不要认为刺越长海参品质越好，从来就没有这层道理，野生海参在海里受海浪，水流，泥沙的摩擦击打，刺变得又粗又短。但是！但是！但是！不要单纯认为刺短而粗的就是野生海参，养殖的海参一旦掺假加料，刺就会变得很饱满，变得很粗（如下图）

大连养殖加料海参

为什么说它加料了？野生干海参最典型的特点就是两头窄，中间粗，因为肉厚，尤其是是腹部开口处凸起很大，并且非常的明显，而上图这些干海参腹部开口处整体不突出，这是典型的大连养殖海参，大连养殖海参应该是刺长而细的，但是现在你会发现几乎每个海参的刺都很粗，为什么？加料了。

海参行业的水很深，绝不是一句话两句话靠几张图片甚至一张检测报告能说明什么，这就是海参行业！实在的说有时候甚至那些开专卖店 卖干海参的人都不清楚海参的品质，只是知道一个批发价而已，只有那些加工干海参的人心里才是最清楚海参的品质，所以说海参的品质完全要靠海参加工企业的职业道德来约束，这就是真实的海参市场！我认为做人比做事更重要，实实在在的最好，我的企业V信： hsshijia

别看中国有这么长的海岸线，实际上真正适合海参养殖的海域屈指可数。海参对环境的要求非常苛刻，温度、水流、水质等等，只要有一个点不符合海参所需要的生长环境，海参是根本不会成活的。全世界公认最好的海参是我国的大连獐子岛野生底播海参与烟台长岛县野生底播海参，网上很多的卖家鼓吹自己的海参要不是獐子岛野生海参要不就是长岛野生海参，实际上百分之99都在撒谎，这两大海域的产量非常有限，野生海参本来产量就很低，用一个正常人逻辑思维想想，就那两个海域几个点，又怎么能够每一家都说自己的海参是獐子岛海参或者说长岛海参？即便是有，怎么能随随便便到老百姓手里？现在的海参价格乱七八糟，虚头太多。

北方养殖海域：烟台长岛，大连獐子岛

是大连海参好还是烟台海参好？

其实差不多，不必太过于纠结，两大海域各有各的优势。大连海参起步比较早，再加上当地政府的扶持政策，大连海参属于地域品牌。烟台海域（如上图）在大连海域的右下角受海域水流影响，烟台海域拥有一个其他海域没有的优势就是有非常厚的海泥，海泥含有丰富的矿物质与营养物质，海参本身就是吃海里的浮游生物与海泥的，所以烟台海域这种特殊优势造就了独特的烟台海参品质。其实烟台海域养殖的海参跟大连海参是一样的，都属于渤海湾内部，不必去过于纠结，市场上最少95%的大连海参都是在烟台加工的，因为烟台的海参加工工艺好。

影响海参价格因素二：含盐量

活海参需要加工，如果不加工，5到8个小时候会化成水，按照海参的加工工艺来划分，市面上的海参有：淡干海参、盐干海参、即食海参、冻干海参、速发海参。

1.糖干海参：在加工的过程中往里面加入了糖，目的纯碎是加重海参的重量，国家严禁生产加工糖干海参。

2.淡干海参：就是在加工过程中按照标准规定适量使用盐，买这种是最好最核算的，淡干海参并不是不含盐，本身海参生活在海里就含有一定的盐分（人体都含有一定的盐分），海参在加工的时候必须要加盐，就跟蒸馒头需要放发酵粉一样，必不可少的一个步骤（包括最好的古法加工工艺——老淡干海参在加工的时候都是需要加盐的，加完盐还需要将盐分清洗出去）。

3.盐干海参：一种古老的海参加工工艺，加盐是为了海参脱水更利于保存，利于海参烘干，所有的海参在加工的时候必须要经过加盐的步骤，这个步骤必不可少，实际上你可以理解淡干海参是从盐渍海参清洗过来的，我们国家规定海参的含盐量必须低于40%，也就是说国家允许厂家加工含盐量40%的海参，一半是盐另一半是海参，含盐量的多少直接影响到海参的价格。比方说批发价为3000块钱的淡干海参，如果加了50%的盐，最后的海参价格为：3000—3000*50%=1500元，整整便宜了一半，含盐量就是海参价格的一杆秤，你想要多少钱的海参就能够加工多少钱一斤的海参，这就是真实的海参市场。

糖干海参与盐渍海参是比较容易辨别的，实际上市面上大部分的干海参都不加这两种料，大部分海参掺假加了一些麦芽糊精等一些食品添加剂，有些是比较容易辨别的，有些是很难辨别的，我父亲干了海参养殖加工也将近有40多年的时间了，有些连他都很难一眼看出来是否掺假加料，海参行业里面的水不是一般的深。

影响海参价格因素三：养殖方式

按照现在的海参养殖方式主要有四种养殖方式：1、池子养殖 2、海边垒坝养殖 3、深海野生底播养殖 4、浅海吊笼养殖

海参的四种养殖方式决定海参的价格

池子养殖：这种海参生长周期最短、价格最低，海参的营养价值也越低，池子养殖的海参基本上不会用来加工干海参会直接食用，因为这种海参基本上没什么很实的肉，加工出来的干海参出皮率很低，就剩下皮了基本上没什么肉。营养物质是一个漫长积累缓慢沉淀的过程，为什么池子里养殖的海参基本上没有什么营养价值就因为生长周期太短，吃人工饲料长大。有些池子养殖的海参不但对我们的身体没有益处反而对我们的身体有害，因为个别的养殖户，在养殖的海参时候或多或少的使用一些抗生素药物，使用抗生素药物完全是因为养殖户不按照正规的养殖方法而造成的，如果按照正规的养殖方法其实是根本用不着使用抗生素药物的,如果海参长得好好的为什么要人为地去喂药呢？药物抗生素也不是免费的，在这里很多的电视台实际夸大了海参养殖所使用的抗生素药物，根据我所知道了解到的，确实有个别的养殖户在养殖海参的时候为了保苗使用抗生素药物，但这也是个别案例，如果按照正规的养殖方法，做好前期的卫生处理水质监测，海参苗会很健康的生长根本没有必要去大量使用药物抗生素。

池子养殖海参

前面也说了，池子养殖的海参基本上不会用来加工干海参，没什么肉，海参加工厂也不愿意收购池子养殖参，不好加工也不好卖，这种海参一般会直接烹饪活海参，大部分进入了饭店、婚庆饭桌上等等，肉质也没什么弹力。

海边垒坝圈养：海边垒坝就是在特定的海边垒起一块大坝圈起一块大水区，利用涨潮退潮时循环坝内的水分跟养料，实际上现在大部分的海参都是这种养殖方式，这种养殖的海参也非常的好。这种养殖方式也是可以添加饲料，缩短生长周期。

海边垒坝圈养海参

海底底播养殖：海底底播养殖就是在特定的海域撒上海参苗，完全采用自然生长的方式，这种养殖方式跟野生海参是一样的，是现在最好养殖方式，海参价格也是最贵的，并且产量很低，所以说网上很多标出自己是大连海底底播海参，价格从80块钱到400块钱一两的淡干海参没有真的。

野生底播海参

除了海底底播、池子养殖、海边垒坝圈养，还有南方福建浅海吊笼养殖，这四种为海参的主要养殖方式。

影响海参价格的三大因素：养殖海域、养殖方式、掺假加料占比，只要有一个因素有所改变，海参的价格就会差距很大，可以这样说你想要干海参多少钱一斤就能加工出多少钱一斤的干海参！你想要2000块钱一斤的大连海底底播海参只要掺假加料就可以加工出2000块钱一斤的大连干海参。你想要800块钱一斤的干海参也可以加工出来，无非就是提高掺假比例。这就是真实的海参市场，水不是一般的深，很多的网上电视上一些所谓的专家学者在那里教大家如何鉴定买到好的海参，其实根本就不懂这个行业，搞一些虚头吸引眼球罢了。可以这样讲，海参品质的好坏完全要靠生产厂家的自律，这就是真实的海参市场，事在人为，做人比做事更重要，实实在在的最好。

海参这个行业，有时候价格就能决定这个海参的品质，它有一个成本在这里，但并不是花了高价钱就能买到好海参，往往的结果是花了高价格买到破烂货，别说是野生底播海参，哪怕是大连养殖的纯淡干不掺假的海参都很难到老百姓手里，实事求是，市场监管不到位，中国的质量问题不是一天两天形成的，我们都被骗怕了。返回搜狐，查看更多