首先是文昌鸡。文昌鸡在海南久负盛名，是海南文昌地区的传统名菜，位居海南四大名菜之首。文昌鸡最早出自潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法跟广东大致相似——喜欢白斩。

其次是五指山的蚂蚁鸡。五指山蚂蚁鸡最大体重不超过2斤，鸡身多由瘦肉组成，骨硬肉软，肉感类似鸟肉、香而甜让人百吃不腻。在海南，蚂蚁鸡堪比文昌鸡，蚂蚁鸡因不喂饲料，因此是一道风味绝佳的美食。

再次是会上树的鸡。会上树的鸡是放养的鸡，最大限度地还原了鸡的原生特性，自己找食，野外歇息。这种鸡一般长得慢，大约需要半年左右时间才能食用。不过这种鸡吃起来味道极其鲜美，皮很清脆，这是小编吃过的鸡中最好吃的鸡了。

最后是椰子鸡。椰子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于海南菜。其主要用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。很适宜于年老体衰的老年人食用。另外，疲倦无力，烦热口渴等症状的人也最适合食用这道菜。

椰子鸡的大致做法为：

材料：椰子一个，椰子鸡子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜适量。

步骤：1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。

2、子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。

3、将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时即成。

这是椰子鸡的标准做法。不过，也有直接放椰肉跟鸡一块煮的椰子鸡。返回搜狐，查看更多